| >> |
No.213584
Файл: 6f6b6753282c3c69ddd080bf2b59bbd0.jpg -(303 KB, 1800x1200, 6f6b6753282c3c69ddd080bf2b59bbd0.jpg)
>>213578
>>213580
Насколько мне известно, дрожжи вполне себе обитатели человеческого тела. Если дрожжей не много и если девочка не болеет, то это совсем не значит, что у неё их нет.
Между прочим, похоже, что частенько личная микробиота пекарщицы проникает в закваску (и наоборот), даже если та ничего такого не планировала.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6968659/
> While our study was not designed to test this explicitly, it does indicate the extent to which the skin microbiomes of bakers’ hands are unusual relative to the hands of nonbakers. In studies to date of the hands of students (17) and the general public (32, 33), the proportion of bacteria from the Lactobacillales has been relatively low. These bacteria tend to be more common on the hands of women than those of men, which has been thought to reflect incidental transfer of vaginal bacteria (human vaginal communities are dominated by Lactobacillus species) (17, 34).
Если верить одной блогерке, та исключительно своими дрожжами хлеб таки испекла.
https://www.mamamia.com.au/woman-makes-bread-with-thrush/
Хотя не ясно, насколько эти дрожжи свои. Могла быть и колония даже обычных пекарских. Или что-то с мукой попавшее.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3282334/
> We report the case of a woman, who baked her own bread, acquiring a vulvovaginal infection caused by saccharomyces cerevisiae, a yeast used extensively in the baking and brewing industries. Her partner was also infected, and the infections proved difficult to eradicate. Oral and topical treatment with nystatin along with disinfection of both patients' underwear produced clinical and microbiologic cure.
У сахаромицетов много разных штаммов. Элевые и лагерные дрожжи, например, долго считались разными видами. Так что не факт, что именно обычные из Пятёрочки или там LIDL. Может, свою закваску-спонтанку вимена делали; дальше введения не читал.
Между тем, не обязательно даже именно дрожжи нужны, некоторые виды бактерий также превращают сахар в газ. С другой стороны, некоторые бактерии могут принести с собой весьма неприятный запах.
Имеючи навык, микроскоп и инструменты, можно пытаться изолировать чистую культуру дрожжей. Не имеючи, вроде немало бактерий, ответственных за неприятный запах, ингибируются или уничтожаются кислотной средой. Ну или по крайней мере у меня, когда закваска заболела чем-то вонючим, отпаивать грейпфрутовым соком помогло. Другое дело в том, что и сами дрожжи могут давать не самый приятный вкус и запах. Как и чем пахнут продукты метаболизма сахаров кандидами? Не знаю. А ведь разновидностей там, поди, побольше, чем у сахаромицетов.
Короче говоря, успех зависит от того, кто конкретно живёт у Флани в писе, насколько её ёкайская микробиота соответствует человеческой и насколько хватит удачи изолировать полезные для хлеба её элементы.
>>213573
Фланя у вас на картинке очень хорошенькая.
|
