| >> |
No.6855
ОП же вроде про блюда спрашивал? Я вот сейчас буду готовить чили по техасски, простейшее блюдо например, при этом достаточно вкусное и самое главное готовится из доступных в любом сельпо продуктов в отличие от Том-Яма какого. Нужна красная фасоль (не из банки разумеется), фарш (лучше говяжий), лук, морковка, томатная паста и по желанию кабачки с картошкой (хотя я лично не вижу смысла класть картошку, но что взять с реднеков).
Фасоль замачивается на ночь, желательно пару раз сменить воду, потом варится — нужно сначала закипятить, потом снять пену, поменять воду и уже так варить минут 30-40 (пенку тоже нужно снимать при необходимости). Обязательно нужно посолить после смены воды сразу перед варкой, иначе разварится. Пока варится фасоль режем лук, трём морковку, чистим/режем кабачки и всё это обжариваем в большой сковороде или казане (я готовлю сразу на неделю целую пачку фасоли). Естественно перец — самый дешевый и легкодоступный вариант это молотый чили в пакетиках, добавлять его нужно в разогретое масло перед жаркой лука (буквально 5-10 секунд обжарить чили-порошок и сразу класть лук, иначе чили сгорит). Остальные перцы добавлять пользуясь здравым смыслом, обжаривать в масле что-то кроме порошковых смысла мало. Собственно острота блюда (внезапно) зависит от того сколько нафигачить перца, красная фасоль с говядиной и небольшим количеством томатов прекрасно сочетается с чили и прочими Табасками.
Овощи для обжарки добавлять в таком порядке: сначала лук(по вкусу, я фигачу много), потом морковь(чуть меньше чем лука), кабачки(1шт. или пару если мелкие, хотя можно вообще без них, баклажаны тоже пойдут, но я их не люблю) и в конце фарш (в случае с картошкой, её после лука и порезать лучше помельче). Фарш нужно активно перемешивать чтобы это получился именно фарш а не нано-котлетки. Обжаривать после добавления фарша минут 10, затем добавить томат-пасту и немного воды (я лью полную кружку на пачку 500г. фасоли) чтобы её разбавить, вместо воды можно бульон или бульонный кубик в ней размешанный (вода, разумеется, должна быть горячей). Для пущей каноничности вместо томатной пасты нужны очищенные и измельченные в блендере/комбайне помидоры, тогда по консистенции результат будет больше похож на похлёбку, как, собственно, и выглядит настоящее чили. Ну и теперь во всю эту вакханалию высыпаем почти сваренную фасоль (воду в которой она варилась нужно слить само собой), перемешиваем и немного тушим, минут 10-15 до готовности фасоли. Подавать (если есть кому лел) можно можно со свеже-нарубленной зеленью и тёртым (лучше всего с пармезаном, но я нищеброд и поэтому тру твёрдый из тех что подешевле) сверху сыром. Хрючево получается невероятно питательное, я не представляю как это можно есть с хлебом, а ведь туда можно ещё бекон обжарить, ну и картошку для особо голодающих.
Такого казана из 500г. фасоли(она, кстати, разбухнет при замачивании чуть ли не в два раза) и 200-300г. фарша мне хватает где-то на неделю (как второе блюдо, разумеется, да и ем я два раза в день, причем вечером это что-то лёгкое типа салата), причём не надоедает, ибо красная фасоль с чили это слишком вкусно.
|
