Доп. сведения
0. мне 21 lv
1. котлеты "по-старинке" (в вязкую массу добавил пару яиц и луковицу накрошил, да ещё и "сформировать" кинул котлеты в морозилку на досках) я для эксперимента пожарил. На них сразу пошла какая-то мутная корка вместо золотистой корочки, муть смешалась с маслом.

2. Я могу говорить маме, что-де яйцо и лук на заводе нанозамес с индюком образует?

Ну я бы не стал фарш в магазине, да ещё в магните.

Делай котлеты без лука и яйца же.
Целиком брикет не прогреется в середине.
Или сунуть его в духовку, в идеале - в стеклянной посуде.

Насчёт золотистой корочки.. Вот на куриных/индюшных котлетах её так просто не получить. Используй панировочные сухари.

Эээ.. Погоди, а лук просто накрошил туда и всё? Он много воды выделяет, вот тебе и получается снижение температуры в зоне контакта (нет корочки) и муть.
В идеале лук прокручивать вместе с фаршем на мясорубке. Или отдельно мелко порезав пожарить и тогда в фарш.

Обычно, подобный фокус прокатывает с хорошим фаршем. В бургерах как раз такие "котлеты из фарша" должны быть. Только лучше круглые, у паралелепипеда углы отвалятся.
Как вариант: покупаешь там же дешевые котлеты, размораживаешь и перемешиваешь с фаршем.

Не проще ли купить эти дешёвые котлеты и съесть, вместо того, чтобы заморачиваться с фаршем?

>>7793
Мяса в этих котлетах примерно нет. А как связующий материал, чтобы не заморачиваться с яйцами-луками - вполне.

Жарить брикет - идея плохая. Палю годноту: брикет целиком суй в микроволновку на максимальную мощность. Внутри как раз и пропечется все. Вообще можно чисто из фарша пустого котлеты сформировать и сготовить в микрофолновке. Ничего не развалится, да и гемороя меньше, чем с жаркой.

>>7799
*поблагодарил, но тут же удалил, ибо радость была слишком дикой*

>>7784
> фарш
Найдёшь мясо — запости.

>>7808

"Красноборский".

Как видишь, к_ошерность под вопросом.

Я этот фарш всё же решил запечь в микроволновке -- получилось как раз вкуснее, чем у мамы на сковородке. И без масла.

Но вот вопрос: снаружи получилось бурое мясо, а вот внутри слегка блестит розовый цвет, хотя пропеклось твёрдо. Это норма?

И потом, я пропекал без запихивания фарша в "контейнер для свч" (который с клапаном для пара). Мне надо впредь без крышки печь фарш или всё же с крышкой?

И ещё.

>>7832

И ещё. Вкус у мяса есть, и вкус хороший, так что я нашёл годноту.

>>7833
или не совсем годноту, няша...

http://otzovik.com/review_774939.html

>>7834
Ну покупной фарш это всегда лотерея, хотя вот Мираторговсий очень даже ничего, особенно говяжий. Причём у него структура больше походит на рублёное мясо, а не на паштет уровня /cu/.

>>7834
Всё! Перешёл на куриные грудки!