Сначала подготовим самое простое - сухой маринад для нашей курицы, по сути состав маринада и определит вкус наггетсов.
С составом маринада весело экспериментировать, пробовать разные типы маринадов и маринадных соусов.

Смешаем соль, паприку, и кайенский перец чтобы получилась +/- однородно, и готово!

Теперь подготовим мясо и замаринуем его.
С куриной грудки нужно срезать остатки костей, сухожилий, пленок, и вообще отрезать все-все-все что вам находить в мясе не нравится.

Оставшееся мясо толсто нарезаем поперек, длинные куски дополнительно режем пополам, должны получиться наггетсоподобные кусочки, как на картинке.

Эти кусочки мы и будем сейчас мариновать.
Я мариновал прямо в посудине от самой курицы, предварительно ее сполоснув

Просто берете ваш сухой маринад, и вмешиваете его в ваши кусочки, добавляете понемногу, пока он не закончится

Вот примерно так (извиняйте за вертикальность)

Все, можно ставить в холодильник мариноваться, где-то полчаса будет достаточно

Когда наггетсы промаринуются, их нужно вывалять в муке, и затем выложить куда-нибудь откуда их будет удобно забирать на панировочный пайплайн
В моем случае это большая плоская тарелка

Теперь обустраиваем сам панировочный пайплайн:

Ставим греться сковородку с щедрым количеством масла, щедрым потому что панировка очень жадно его впитывает.
Где-то недалеко от сковородки ставим посудину, например чашку с панировочным сухарем.
Где-то же рядом с панировкой ставим еще посудину, например снова чашку, куда разобьем яйцо и перемешаем до однородности.
Моя конфигурация на пикрелейтед.

Не забудем где-то в доступности поставить посудину, куда будем снимать со сковородки готовые наггетсы. Посудину лучше выстелить парой бумажных салфеток, чтобы в них уходило лишнее масло с остывающих кусочков.

После того как масло в сковородке разогреется, переведите сковородку на средний огонь, наггетсы готовятся очень быстро!

Все, начинаем готовить по пайплайну.

Пайплайн приготовления 1 наггетса простой:

1. Вывалять в муке (мы сделали это заранее)
2. Вымокать в яйце, дав лишнему стечь
3. Вывалять в панировочном сухаре, до ровного покрытия
4. Выложить на сковородку в разогретое масло, чтобы наггетс сразу "схватило"
5. Подождать 2-4 минуты
6. Перевернуть
7. Подождать еще 2-4 минуты
8. Снять на тарелку

Работать можно руками, но лучше вилкой или палочками, панировка пристает к рукам сильнее, чем к наггетсам - наггетсы получатся непрезентабельные.

Готовить наггетсы по одному конечно же не нужно, просто выкладывайте их все на сковородку по такому конвейеру пока там есть место, как только место кончится - обычно прошло достаточно времени чтобы можно было переворачивать. Переворачивайте, начиная с самых старых наггетсов, и подождите минутку до полной готовности партии.

При любых сомнениях - просто снимите наггетс со сковородки и продегустируйте, у вас их много.

Следите чтобы в сковородке было достаточно масла и при необходимости доливайте его между партиями!

Повторяйте пайплайн пока сырое мясо не кончится.

Можно дать наггетсам немного остыть, а можно есть сразу горячие.

Доставайте ваш любимый дип-соус и налетайте!

Круто.
С бёдрами ещё вкуснее получается, но бёдра довольно редко попадаются в продаже, если не переться в специализированный магазин.

>>9351
Спасибо. А с бёдрами - плюс-минус такой же рецепт?

>>9352
Ровно такой же, только жилок и прочей лабуды больше, поэтому надо повозиться с очисткой.

>>9353
Надо будет обязательно с бёдрами повозиться, спасибо за наводку!