Как вы готовите карри? Лучший рецепт в студию!

>>9201
Это не японский/британский карри, но я очень люблю (особенно зимой) делать так:
2 помидора среднего размера режешь на части (размер не особо имеет значение, так что можно и на 8 частей разрезать), режешь половину луковицы, кидаешь в сковородку. Берёшь затем полстакана воды и 2-3 чайные ложки масалы для карри (продаётся на Ozone или на рынке). Заливаешь в сковородку с помидорками и луком, накрываешь крышкой.
Потом режешь тонко курицу примерно 15-20 минут, кидаешь мелко нарезанное мясо в сковородку и заливаешь примерно 1/4 стакана соевого соуса, закрываешь крышкой и ждёшь минут 15-20.
Можешь параллельно сделать рис в мультварке, тоже вкусно.

И все молчат, гробовая тишина. Никто не кушает?

>>9203
Мне мамка готовит.

>>9206
Ну так зови её сюда.

>>9207
В том смысле, что... что приготовит, то и ем.

① Достаю из морозильника замороженное блюдо «Курица карри с рисом» марки «Мираторг». (Фото прилагаю.)

② Ставлю в микроволновую печь грѣться до готовности.

>>9211
Никогда такого не видел в магазине, видимо, нужно заказать

>>9211
И как оно?Вкусно?По упаковке выглядит как какая-то хуита

Какой бы ты чизкейк? Плотненький или воздушный со взбитыми белками/сливками? Запечённый чи ноу бейк солюшон желатиновый? С шоколадом? А топпинг кисленький ягодный для контраста вкуса?

>>9214
Стандартный чизкейк Нью-Йорк. Или с ягодами.

>>9213

Для меня достаточно вкусно, но другого карри я и не ѣлъ никогда, так что сравнить не съ чѣмъ.

Здравствуйте!
Хочу приготовить вот такое
https://youtu.be/d3sdpcaMbPk
Вот такой сыр можно брать?
Есть ещё и более дорогой и цельный за 150

>>9224
Вот такой ещё есть

>>9225
Это твердая моцарелла, она плавится только при достаточно высоких температурах, для быстрой пиццы не годится. Не факт что станет таким как на видео. В ьюбом случае на видео майонез добавили, взял бы сыр твердый.

>>9224
Это не с водой случайно сыр? Не помню как называеться такой сыр, но внутри упаковки вода, что-то вроде рассола и сыр продается внутри и это не брынза.

>>9224
С тестом главное не ошибиться, ну и начинки на видео так много добавили, обычно когда го овишь схожее блюдо, то завернуть края теста сложно.

>>9214
Как на картинке, с какао и бисквитом.

Сделал шарлотку. Целый стакан сахара (200 грамм) на неё ушёл. А сахар вызывает ожирение. А ожирение вызывает рак. Так что ожирение нам ни к чему. Хоть я к нему и не предрасположен, но дополнительных 2.5 стакана сахара в неделю у кого угодно вызовут ожирение. Реквестирую рецепты вкусных шарлоток без дополнительных углеводов, вроде сахара, крахмала и мёда.

>>9234
Замени сахар на сахарозаменитель, а муку на протеиновый порошок.

>>9234
>>9236
>>9234
>>9236
А еще во фруктах содержится фруктоза, которая тоже сахар. Ток что яблоки надо заменить на сою.

>>9240
Фруктоза - полезный сахар

>>9201
лучший и простой в исполнении, имхо, рецепт карри подсмотрел в тикитоке у фины-чан
https://vt.tiktok.com/ZSNYCD92W/

>>9234
Ты только не гугли про вред кислорода.

Какой рецепт салата из рукколы и груши самый вкусный?

Как съедобно приготовить говядину? Вот тушенку говяжью я люблю, а пробовал приготовить из покупного мяса в лотказ под названием "азу" мясо тушёное с картошкой - еле прожевал. Или надо дольше получаса тушить? И как это вообще правильно делать? Больше интересуют обычные блюда, где один компонент основной.

>>9263
Говядину не пробовал, но куриные или свиные кусочки легче.

>>9263
Говядину нужно мариновать на сутки в холодильнике и готовить часа три, желательно в рукаве. Тогда будет мягонько.

Я сегодня видел болгарский перец по цене 690 рублей за килограмм (красный и желтый, большой, красивый и свежий). А напротив, в двух метрах, был болгарский перец за 170 рублей за килограмм (зелёный, маленький и немного морщинистый).
Просто хотел поделиться наблюдением.

>>9288
Да, продаваны очень задирают цены на болгарский перец товарного вида. В салатики такие перцы хорошо заходят из-за сочности, хотя 690 рублей — это дичь, даже обычные 300-350 рублей дороговато по мне. А вот брать вяленькие перцы подешевле для жарки/тушки строго рекомендовано.

Хотел поделиться еще одним наблюдением. Недавно импульсивно купил кисло-сладкий соус, и пробовал сочетать его с разной едой, и ничего не срабатывало. И сегодня жарил слои баклажана с большим количеством растительного масла. Ну, знаете, баклажан при обжарке бешено впитывает масло и становится мягким, жирным и довольно вкусным.
Но очень жирным.
И он хорошо идёт в качестве начинки сэндвичей. Только есть их нужно над тарелкой из-за капающего масла.
В общем, я добавил в этот баклажановый сэндвич кисло-сладкий соус и получилось хорошо.

Под слоями баклажана я имел ввиду не ломтики, а ломти (ломтища) толщиной где-то в 8-10 мм. Причем нарезал баклажан вдоль, а чтобы потом удобно есть, батон для сэндвичей тоже потом резал вдоль.

>>9291
>Причем нарезал баклажан вдоль
Я для готовки так часто нарезаю. Мне лень при запекании докидывать баклажан в процессе, а кубики от долгой готовки теряют товарный вид.

Как вы варите эти ваши супы по 10-20 часов? С перерывами и довариванием?

>>9299
Просто на очень медленном огне.

>>9299 Добавлю к >>9300 что по опыту эти 10-20 часов обычно сильно преувеличены и для готовности супа достаточно кратно меньшего времени

>>9301
Для костных бульонов из костей животных и больше рекомендуют, до 24-48, но не меньше 12.

>>9302
Хм, я про такое долгое вываривание бульона слышал только в контексте рамена

>>9303
Попробовал, получилось.

В качестве указаний к технологии использовал нечто среднее между https://theforkedspoon.com/bone-broth-recipe/ и https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/27106-kak-prigotovit-kostnyy-bulon-sovety-i-poshagovye-retsepty -- 1.2 кг корвьих костей, 4 литра воды, сначала с бланшированием 20 минут, потом запеканием 30 и 30 после переворота и наконец собственно варка 12 часов. Через час - разовое шумование пены и жира, добавление перца, лавршуки и 50мл уксуса. Каждые часа 2-3 приходилось доливать воду даже с неплотной крышкой. Где-то к 12 часам уже овощи, соль и уварка до 2.5-3 литров в течении ~часа. Для концентрата можно было бы и больше уварить. Крышка способствует бурлению, на стенках засохших кругов не остаётся.

>>9304
Овощи лучше слегка обжарить без масла перед закидыванием в бульон, они лучше сохранятся после часа варки и будет интересней вкус. Олсо к супу можно ещё сделать булочку:

~40-50г. муки, 25-30 мл. воды, 3г. сахара, 2г. соли, 2г. сухих дрожжей, 2 мл. растительного масла: воду нагреть до 40 градусов, залить дрожжи и сахар, взбить до пузырей для аэрации, закрыть гермитично чтобы не испарялось и дать постоять минут 10-30 при температуре 30-40 градусов чтобы дрожжи ожили, но не выше 60, иначе не выживут -- ожившие дрожжи должны нагенерить пену. Добавить соль, масло и перемешивая добавлять постепенно муку пока тесто не перестанет ко всему липнуть и хорошенько промять руками. Накрыть тесто гермитично и дать постоять 30 минут при температуре тех же 30-40 градусов, должно поднятся в 1.5-2 раза. Потом ещё раз смять, слепить колобок, сплюснуть в лепёшку и уложить уже в форму/фольгу для выпекания, накрыть хотя бы номинально, ещё раз дать поднятся при 30-40 градусах в готовую форму булочки, затем выпекать при 200 градусах 30 минут. Должна получится как раз ~60-70-грамовая булочка с хорошо выраженой корочкой. После выпекания дать постоять ещё минут 20-30, за которые можно как раз разгореть порцию супа. Для большей пористости можно сминание и подьём повторить несколько раз. Для большей пышности можно добавить больше масла (до ~5мл). Так же увеличение масла позволит булочке медленей червстветь, если она планируется для хранения.

>>9306
Олсо и сухие и прессованные дрожжи можно хорошо хранить в морозилке на протяжении многих месяцев в герметичном контейнере, никак специально размораживать не требуется, залития тёплой водой достаточно. Если контейнер не гермитичный, срок хранения может сократится. Герметичности пищевых контейенров с защёлками и резинкой по краям во всех случаях выше достаточно.