Как вы готовите карри? Лучший рецепт в студию!

>>9201
Это не японский/британский карри, но я очень люблю (особенно зимой) делать так:
2 помидора среднего размера режешь на части (размер не особо имеет значение, так что можно и на 8 частей разрезать), режешь половину луковицы, кидаешь в сковородку. Берёшь затем полстакана воды и 2-3 чайные ложки масалы для карри (продаётся на Ozone или на рынке). Заливаешь в сковородку с помидорками и луком, накрываешь крышкой.
Потом режешь тонко курицу примерно 15-20 минут, кидаешь мелко нарезанное мясо в сковородку и заливаешь примерно 1/4 стакана соевого соуса, закрываешь крышкой и ждёшь минут 15-20.
Можешь параллельно сделать рис в мультварке, тоже вкусно.

И все молчат, гробовая тишина. Никто не кушает?

>>9203
Мне мамка готовит.

>>9206
Ну так зови её сюда.

>>9207
В том смысле, что... что приготовит, то и ем.

① Достаю из морозильника замороженное блюдо «Курица карри с рисом» марки «Мираторг». (Фото прилагаю.)

② Ставлю в микроволновую печь грѣться до готовности.

>>9211
Никогда такого не видел в магазине, видимо, нужно заказать

>>9211
И как оно?Вкусно?По упаковке выглядит как какая-то хуита

Какой бы ты чизкейк? Плотненький или воздушный со взбитыми белками/сливками? Запечённый чи ноу бейк солюшон желатиновый? С шоколадом? А топпинг кисленький ягодный для контраста вкуса?

>>9214
Стандартный чизкейк Нью-Йорк. Или с ягодами.

>>9213

Для меня достаточно вкусно, но другого карри я и не ѣлъ никогда, так что сравнить не съ чѣмъ.

Здравствуйте!
Хочу приготовить вот такое
https://youtu.be/d3sdpcaMbPk
Вот такой сыр можно брать?
Есть ещё и более дорогой и цельный за 150

>>9224
Вот такой ещё есть

>>9225
Это твердая моцарелла, она плавится только при достаточно высоких температурах, для быстрой пиццы не годится. Не факт что станет таким как на видео. В ьюбом случае на видео майонез добавили, взял бы сыр твердый.

>>9224
Это не с водой случайно сыр? Не помню как называеться такой сыр, но внутри упаковки вода, что-то вроде рассола и сыр продается внутри и это не брынза.

>>9224
С тестом главное не ошибиться, ну и начинки на видео так много добавили, обычно когда го овишь схожее блюдо, то завернуть края теста сложно.

>>9214
Как на картинке, с какао и бисквитом.

Сделал шарлотку. Целый стакан сахара (200 грамм) на неё ушёл. А сахар вызывает ожирение. А ожирение вызывает рак. Так что ожирение нам ни к чему. Хоть я к нему и не предрасположен, но дополнительных 2.5 стакана сахара в неделю у кого угодно вызовут ожирение. Реквестирую рецепты вкусных шарлоток без дополнительных углеводов, вроде сахара, крахмала и мёда.

>>9234
Замени сахар на сахарозаменитель, а муку на протеиновый порошок.

>>9234
>>9236
>>9234
>>9236
А еще во фруктах содержится фруктоза, которая тоже сахар. Ток что яблоки надо заменить на сою.

>>9240
Фруктоза - полезный сахар

>>9201
лучший и простой в исполнении, имхо, рецепт карри подсмотрел в тикитоке у фины-чан
https://vt.tiktok.com/ZSNYCD92W/

>>9234
Ты только не гугли про вред кислорода.

Какой рецепт салата из рукколы и груши самый вкусный?

Как съедобно приготовить говядину? Вот тушенку говяжью я люблю, а пробовал приготовить из покупного мяса в лотказ под названием "азу" мясо тушёное с картошкой - еле прожевал. Или надо дольше получаса тушить? И как это вообще правильно делать? Больше интересуют обычные блюда, где один компонент основной.

>>9263
Говядину не пробовал, но куриные или свиные кусочки легче.

>>9263
Говядину нужно мариновать на сутки в холодильнике и готовить часа три, желательно в рукаве. Тогда будет мягонько.

Я сегодня видел болгарский перец по цене 690 рублей за килограмм (красный и желтый, большой, красивый и свежий). А напротив, в двух метрах, был болгарский перец за 170 рублей за килограмм (зелёный, маленький и немного морщинистый).
Просто хотел поделиться наблюдением.

>>9288
Да, продаваны очень задирают цены на болгарский перец товарного вида. В салатики такие перцы хорошо заходят из-за сочности, хотя 690 рублей — это дичь, даже обычные 300-350 рублей дороговато по мне. А вот брать вяленькие перцы подешевле для жарки/тушки строго рекомендовано.

Хотел поделиться еще одним наблюдением. Недавно импульсивно купил кисло-сладкий соус, и пробовал сочетать его с разной едой, и ничего не срабатывало. И сегодня жарил слои баклажана с большим количеством растительного масла. Ну, знаете, баклажан при обжарке бешено впитывает масло и становится мягким, жирным и довольно вкусным.
Но очень жирным.
И он хорошо идёт в качестве начинки сэндвичей. Только есть их нужно над тарелкой из-за капающего масла.
В общем, я добавил в этот баклажановый сэндвич кисло-сладкий соус и получилось хорошо.

Под слоями баклажана я имел ввиду не ломтики, а ломти (ломтища) толщиной где-то в 8-10 мм. Причем нарезал баклажан вдоль, а чтобы потом удобно есть, батон для сэндвичей тоже потом резал вдоль.

>>9291
>Причем нарезал баклажан вдоль
Я для готовки так часто нарезаю. Мне лень при запекании докидывать баклажан в процессе, а кубики от долгой готовки теряют товарный вид.

Как вы варите эти ваши супы по 10-20 часов? С перерывами и довариванием?

>>9299
Просто на очень медленном огне.

>>9299 Добавлю к >>9300 что по опыту эти 10-20 часов обычно сильно преувеличены и для готовности супа достаточно кратно меньшего времени

>>9301
Для костных бульонов из костей животных и больше рекомендуют, до 24-48, но не меньше 12.

>>9302
Хм, я про такое долгое вываривание бульона слышал только в контексте рамена

>>9303
Попробовал, получилось.

В качестве указаний к технологии использовал нечто среднее между https://theforkedspoon.com/bone-broth-recipe/ и https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/27106-kak-prigotovit-kostnyy-bulon-sovety-i-poshagovye-retsepty -- 1.2 кг корвьих костей, 4 литра воды, сначала с бланшированием 20 минут, потом запеканием 30 и 30 после переворота и наконец собственно варка 12 часов. Через час - разовое шумование пены и жира, добавление перца, лавршуки и 50мл уксуса. Каждые часа 2-3 приходилось доливать воду даже с неплотной крышкой. Где-то к 12 часам уже овощи, соль и уварка до 2.5-3 литров в течении ~часа. Для концентрата можно было бы и больше уварить. Крышка способствует бурлению, на стенках засохших кругов не остаётся.

>>9304
Овощи лучше слегка обжарить без масла перед закидыванием в бульон, они лучше сохранятся после часа варки и будет интересней вкус. Олсо к супу можно ещё сделать булочку:

~40-50г. муки, 25-30 мл. воды, 3г. сахара, 2г. соли, 2г. сухих дрожжей, 2 мл. растительного масла: воду нагреть до 40 градусов, залить дрожжи и сахар, взбить до пузырей для аэрации, закрыть гермитично чтобы не испарялось и дать постоять минут 10-30 при температуре 30-40 градусов чтобы дрожжи ожили, но не выше 60, иначе не выживут -- ожившие дрожжи должны нагенерить пену. Добавить соль, масло и перемешивая добавлять постепенно муку пока тесто не перестанет ко всему липнуть и хорошенько промять руками. Накрыть тесто гермитично и дать постоять 30 минут при температуре тех же 30-40 градусов, должно поднятся в 1.5-2 раза. Потом ещё раз смять, слепить колобок, сплюснуть в лепёшку и уложить уже в форму/фольгу для выпекания, накрыть хотя бы номинально, ещё раз дать поднятся при 30-40 градусах в готовую форму булочки, затем выпекать при 200 градусах 30 минут. Должна получится как раз ~60-70-грамовая булочка с хорошо выраженой корочкой. После выпекания дать постоять ещё минут 20-30, за которые можно как раз разгореть порцию супа. Для большей пористости можно сминание и подьём повторить несколько раз. Для большей пышности можно добавить больше масла (до ~5мл). Так же увеличение масла позволит булочке медленей червстветь, если она планируется для хранения.

>>9306
Олсо и сухие и прессованные дрожжи можно хорошо хранить в морозилке на протяжении многих месяцев в герметичном контейнере, никак специально размораживать не требуется, залития тёплой водой достаточно. Если контейнер не гермитичный, срок хранения может сократится. Герметичности пищевых контейенров с защёлками и резинкой по краям во всех случаях выше достаточно.

А посоветуйте чего низкокалорийного и по возможности полноценного по набору веществ. Я вот на скоростную диету сел, сбросил за две недели шесть килограмм, как и хотел, но стабилизировать этот вес при обычном своём питании у меня не получается, сразу из воздуха материализуется лишний килограмм. По возможности с большим содержанием белка (но я его отдельно могу вводить, есть трёхкилограммовое ведро спортивного питания, 75% белка в сухой массе).

>>9309
Очевидная курица с овощами, без лишних гарниров типа картохи.

В начале похудания родил следующий рецепт: две штуки куриного филе (450-500 грамм) чистим от лишнего, режем на достаточно мелкие куски со стороной примерно три сантиметра, засыпаем перцем, небольшим количеством сахара (буквально щепотки достаточно), чесночным порошком и паприкой, перемешиваем рукой и оставляем на час-два-три. Спохватившись, бросаем это всё на горячую сковородку, быстро обжариваем при постоянном перелопачивании до появления первых признаков румяной корочки (ну или до полноценной корочки, по вкусу), уменьшаем огонь до среднего/слабого, заливаем примерно двумя сотнями грамм мелко рубленых томатов, перемешиваем, пока не закипит, и высыпаем одну четырёхсотграммовую банку консервированной фасоли, либо примерно то же количество приготовленной отдельно обычной фасоли. Перемешиваем до появления первых признаков кипения, выгребаем массу в кастрюлю/пластиковый контейнер, накрываем крышкой и оставляем остывать до приемлемой температуры. В конце готовки можно дополнительно добавить специй, потому что у меня есть стойкое подозрение, что в процессе тепловой обработки введённые в начале успевают выдохнуться. Получается примерно 1200 грамм еды мужской полуторной -- не первое, но и не второе. Есть можно. Прикреплейтед.
Тем не менее, мне интересно, с какими овощами курочка хорошо совмещается, и как именно такие композиции готовить. Вышеописанное хрючево успело надоесть.

>>9311
Альзо, есть мысль соорудить говяжий гуляш, но без картошки или клецек. Чем более-менее низкокалорийным-низкоуглеводным можно заменить картошку/клецки в гуляше?

>>9312
Ну, для чего по сути нужна картошка в гуляше? Правильно, для густоты. Просто гугли "загустители E".
Например, гуаровая камедь в 8 раз эффективнее крахмала, а её калорийность в виде сухого вещества ниже (точные цифры разнятся). Так что можно просто сыпать в гуляш её вместо добавления картошки. То же относится к всяким подливам и карри. Но если насыпешь слишком много, слипнется попа.

>>9313
Заказал сто грамм камеди. И столько же паприки, испанской, правда, потому что венгерской не было.

>>9311
Лол, я чили конкорне примерно также готовлю. Только вместо куры беру фарш телячий и... довольно много отличий на самом деле, проще написать рецепт:
400-500 г коровьего фарша, обжарить 2-3 минуты, на почти максимальном огне.
Огонь поменьше, туда же 1-2 мелко порубленные луковицы, чеснок, перец чили, зиру(если нравится) и черный перец, 4-5 минут помешивая.
Потом помидоров 400 грамм, аля "рубленные консервированные в собственном соку". С натуральными во-первых мороки много, если снимать кожуру, во-вторых - много воды получается.
Довести до кипения, всыпать фасоль, тушить 15 минут на малом огне (или среднем, в общем надо чтоб чуть-чуть булькало под крышкой), за несколько минут до конца - посолить.
Сервировать бахнув сверху сметаны или греческого йогурта, так что чили можно добавить от души, но все же лучше или не измельчать перец, или измельчить, но без семян.
>в процессе тепловой обработки введённые в начале успевают выдохнуться
Зависит от специй. Зиру надо обязательно в начале например, чтобы отдала в масло аромат, а гарам масалу - всегда только в конце.

Наворотил тоже чили кон карне, но совершил две с половиной ошибки: слишком рано вбросил фасоль (она отчасти разварилась), влил слишком много помидоров и, кажется, всыпал слишком много чили. Имеется такой щелочной привкус, хоть жрать можно, и даже не без удовольствия. Завтра чипсы из тортильи возьму в качестве гарнира, сегодня забыл. Вместо йогурта есть кефир, я по нему дичайше угораю.

>>9316
Подогрел вчерашнее чили кон карне. Думал вчера, что перца мало, но нет, штука огонь. И не жидкое, в тако можно спокойно запихнуть.

>>9309
Стейки из свиной шеи. 300 грамм - как раз примерно 1000 калорий. Готовятся за 10 минут, стоят 200-250 рублей. Можно докидываться ещё всякими фруктами и сушеным мясом в течении дня.

>>9318
Too fat. Нет, правда. Лучше уж стейк зажарить.

>>9319
Из нежирного мяса, имею в виду.

>>9320
Совсем нежирное мясо будет либо жёстким, либо из очень небольшой локации тушки и соответственно - дорогим, до 3-5к за тот же объём. С точки зрения сброса веса - не важно в какой форме поступают калории, важен только калорийный обьём интейка - до тех пор пока входит меньше чем тратится на метаболизм и шевеление, вес неизбежно будет терятся, до тех пор пока входит больше чем тратится, вес неизбежно будет расти. Важно однако не добавлять калории которые можно не учесть - например масло, жарить лучше без него. С этой точки зрения мясо с жировыми прослойками предпочтительней для расчётов, никакого масла оно не требует, а массу жира и влаги при жарке оно может в процессе только потерять.

>>9316
Попробовал сегодня с чипсами из тортильи и кефиром. Отлично вышло, прямо вот то что надо. На двести грамм чили кон карне нужно примерно 15-18 штук чипсов и стакан кефира.
>>9321
А если потомить при 50-55 градусах с часок?

>>9321
А если я карлан, которому нужно очень мало калорий?
Впрочем, совет хороший.

Накастовал гуляш трефно-харамный, из свиньи. Килограмм свиньи без сала и соединительной ткани (отличное мясо нашёл), две штуки свежей паприки, один болгарский перец, крупная луковица, огромное количество паприки в порошке -- три столовые ложки примерно, если пересчитать, хотя фактически она была два или три раза просто насыпана равномерным слоем на мясо. Перец чёрный молотый и горошком, перец чили в порошке, лавровый лист, петрушка. Никакой картошки. Грамм гуаровой камеди на всю кастрюлю. Полагаю, этого будет более чем достаточно. Жарил обычно, потом полтора часа бульбулировал на малом огне в кастрюле. Это всё же суп, а не жаркое.
Ну и от клецек не удержался.
Хочется навертеть чанахи, только вот горшочков нету, а в кастрюле не то совсем.

>>9325
У меня аж обои рядом с монитором крякнули от такой годноты.

>>9323
Просто расчитывай потребляемое количество исходя из массы тела. Условная формула суточного расхода калорий - вес в килограммах * N; где N - 20-30. 20 если ты сидишь весь день дома, 30 если ты пеший курьер 8-12 часов в день и несколько раз в неделю ходишь в качалку. Ешь на 30-60% меньше калорий этого уровня и будешь гарантированно терять вес, даже если ошибся в расчётах и субьективных оценках своей активности. Если есть возможность с помощью медцентра точно определить свои калорийные потребности, то дефицит можно держать и на уровне 5-10%, эффект будет на самом деле тот же, но без специального оборудования с электродами для определения массы различных типов тканей в теле это можно перекрыть погрешностью и субъективностью оценок в расчётах.

Скорость потери веса от уровня дефицита, если дефицит калорий больше 5% удалось обеспечить, на самом деле почти не меняется и будет порядка 1% от массы тела за неделю. Тоесть чем меньше твой исходный вес - тем меньше абсолютные потери в массе можно ожидать и наоборот. Так же вес может скакать в течении месяца и на измерения может влиять обьём удерживаемой влаги, так что застой в цифрах на весах - не обязательно показатель отсутствия сокращения жировой массы, здесь надёжней сравнивать среднемесячные показатели.

Стоит так же учитывать что вместе с потерей жировой массы, может начать сокращаться и мышечная масса. Чтобы этого избежать - может быть нужно обеспечить в диете достаточно протеина, желательно не меньше 2-3 грамм на килограмм массы тела и заниматься силовыми программами тренировок, чтобы собственно стимулировать если не развитие, то хотя бы поддержание мускульной массы.

Чувству голода очень сильно помогает кофеин, желательно в форме просто кофе. Можно так же никотин, но потом без него может быть сложнее адаптироваться к постоянной диете.