А что вы добавляете в пюреху чтобы она была повкуснее? Лично мне в довесок к маслу туда нравится добавить немного сметаны, получается гораздо вкуснее.
>>8804 Я не фанат пюре, поэтому и не готовлю его. Но в принципе, жир+специи. Всякую "подливку" от мяса.
>>8804 Ничего лишнего: масло сливочное+молоко, соль - если все в правильных количествах добавить, получится заебок.
Да внезапно ничего, даже молоко\сливки не добавляю. Только вода, масло, соль мне норм.
>>8809 Попробуй, попробуй, попробуй немного сметаны. Правда очень вкусно выходит.
Жирные, сочные фермерские сливки вместо масла.
Чеснок с зеленью (укроп, базилик); горчица с черным перцем.
>>8816 Жирное молоко и нормальное масло. Не забыть подсолить естественно картофель при варке и после того как перетолочите с молоком и маслом.
Запиливаем свои рецепты домашних бургеров, секреты, подводные камни.
>>8314 >Хочется, чтобы было удобно кушать. Пара моих друзей, что умеют в бургеры, делают толстые котлеты и это вполне кусабельно. Есть один маленький хинт: когда бургер уже готов - сжать. При этом начинка вдавливается в булку и бургер становится меньше. В макдаковских булка резиновая и фокус не проходит (да и не за чем), а с домашними или хорошими бургерами в заведениях - вполне себе. Если фокус не проходит - кардинально замени булку. С подсушенной (на огне или в тостере) булкой фокус, как не странно, тоже спокойно проходит, если не переборщить. Ещё варианты: -слабо сжимаешь бургер перед жаркой (но тогда бы вопрос был "а почему мои бургеры разваливаются"); -недостаточно жирный фарш (только если ты сам его из какого-то нежирного мяса крутишь, покупной весь как минимум достаточно жирный)
>>8307 Разрежь её пополам.
Вот эти штуки вообще бесполезны. Котлета точно так же превращается в какой-то шар.
>>8669 Там на правой картинке котлеты на электрогриле. Можешь ещё попробовать сковороду с прессом (для "цыплят-табака") или бабушкин способ - 3л банку с водой на плоскую крышку без ручки.
>>8307 Белки стягиваются от температуры при жарке, котлета становится меньше в диаметре и больше в высоте. Расплющи ещё более плоско, чтобы не стала толстой от жарки, и жарь на чуть более сильном огне, чтобы поджаривалась быстрее и выпускало меньше сока.
Вкусный хлеб с домашним маслом и кусочками жаренной печени.
>>8307 Фарш достаточной жирности легко жарится на сухой сковороде. А как только попытаешься его раздавить на сковороде лопаточкой - сразу увидишь всю разницу!
>>8307 Для начала сделай котлету тоньше и больше по площади. Ещё может помочь, если ты часть фарша из центра котлеты переместишь к краю. Должна получается такая типа неглубокая ямка по всей площади котлеты с бортиком на краю (пикрелейтед). При жарке центр поднимется и выровняется с бортиком, получится плоская котлета.
>>8766 Можно. Но лучше купить фарш с 20-30% жира (идеальное соотношение липидов/белков для бургерной котлеты) и жарить его в говяжьем/свином жире.
>>8307 Хлебный мякиш отщипать, чтобы котлета вошла в нижний паз хлеба.
В разных источниках пишется, что он либо изготовлен из манки, либо это более крупный помол особой пшеницы. Если это просто манка, то почему кускус жёлтенький, и почему пишут, что он очень питательный? Манка это чистые углеводы без смысла же. Из чего на самом деле делают кускус в Европе?
Очень питательно, похоже на крупную пшонку. Если её ещё не варить как следует, ну не знаю, можно ли её есть потом будет.
>>8750 >кускус Это же пшеница дроблёная/молотая просто, нет? >почему пишут, что он очень питательный Питательный - не значит полезный. Это значит, что голод нормально утоляет.
Чио-тян, как ты точишь свои ножи? До недавнего времени пользовался ножеточкой из икеи, сейчас хочу попробовать пикрелейтед. Как он в деле?
>>8072 Бери набор Самура за 30к, не пожалеешь.
Таперверовские хорошие, можно набор сразу брать. Я правда зашел на сайт и не увидел таких как у меня, поменяли уже. Нож "для овощей", волнистый который, у меня вообще универсал, им только что-то типа колбасы или сырого мяса плохо резать, при этом сыр например замечательно. И прайс сейчас негуманный у них, да. Но за хорошим прайсом нужно ловить в электричке Москва-Петушки коробейника с Трамонтинами. А так вопрос во многом сколько заточку держать будут, можно и ножом за 50 р. хреначить успешно, если каждое утро его насиловать точилкой кухонной безжалостно.
Чем точите? Какие камни лучше взять? Какой мусат использовать?
Быстро, практично, универсально. И сверло заточить, и отвёртку поправить.
>>8101 Ножи на станке точат только те, кому их не жалко. Точу на простом брусочке с местного строительного базара, зернистость выбирал на ощупь: ножи мягкие - камень мелкозернистый, практически гладкий.
>>8098 Бери 1000/3000, больше не надо.
>>8323 >больше 1000/3000 не надо Почему это не надо? Что делать фанатам бритвенной заточки?
>>8102 удваиваю >>8101 https://www.youtube.com/watch?v=TdxqplP4LBI
>>8102 >Точу на простом брусочке Ычую. Только брусок у меня манчестерский, какого-то лохматого года. Решил взять привычку слегка править ножи после каждого использования. Весьма полезная привычка, вроде.
>>8074 Волнистый — для хлеба, блджад!
У меня есть тофу. Что мне с ним делать? Стоит ли его жарить? Если жарить то как? Помогите.
Можешь пожарить, можешь добавить в суп, можешь приготовить его во фритюре, можешь сделать из него салат. Приготовь заренее соусы, ибо у тофу нет своего четкого вкуса. Даже в жаренном виде он абсолютно безвкусный.
>>8675 Я попытался его зажарить предварительно замариновав в соусе и обваляв в муке. Вышло съедобно... Наверное.
А у меня нету тофу. И я не знаю что делать чтобы он появился. Его не возможно купить. Один раз в магните появился тофу, но видимо потому что его кроме меня никто не брал, его больше не привозили.
>>8685 Ну то есть он у тебя был и тв можешь рассказать нам что ты с ним делал?
>>8686 Обычно кидал в суп вместо картошки. Картофан нужно 20 минут варить, еще чистить. А нарезал и в конце варки в кастрюлю кинул. Очень удобно. А еще его можно пожарить с двух сторон с чесноком и потушить с помидорам в собственом соку, но это уже гастрономические изуверства.
А вот сколько в аниме вижу, есть такая белая круглая продолговатой формы штучка с красной спиралью внутри съедобная, если верить персонажам их аниме. Что это такое, чудно запеченное яйцо или этот продукт целиком изготовлен из тофу?
>>8673 Лучше всего купить уже жареный тофу. Он вкусный. И его можно порезать на 4/8 частей и добавить в стир-фрай. Что-то же делать из обычного тофу дело неблагодарное. Ну разве что добавить в мисо-суп если он тебе нравится. >>8718 Это кстати Наруто. И у этого и у того который в оранжевом костюме есть сходство - та самая спиралька. Ничего общего с тофу не имеет. Делается из морепродуктов. Более менее похоже на крабовые палочки. У азиатов вообще куча всяких продутков из переработанных морепродуктов схожей консистенции.
У тофу нейтральный вкус, поэтому его обязательно надо готовить с чем-то насыщенным. Можно обжарить, но перед этим его надо будет замариновать. Вполне неплохо получается.
Одна девочка перестала верить в магазинный хрен, особенно в баночках, потому что совсем не пронимает. А недавно она в супермаркет и случайно вот такой ядрёный корень, как на рис. 1. Потёрла, заправила уксусом и стала кушать свиную ногу. По привычке сразу чайную ложечку с горкой - ДА КАК ПОДСКОЧИТ!!!!! Чио-тян, ты в хрен верь! И кушай его с мудростью и уважением же. Осталось научиться острую горчицу, и всё совсем станет хорошо. <----- рис. 1
>>7120 Нет. Но распространился и вошел в кулинарную культуру уксус только среди народов знакомых с винорградным виноделием. А сейчас-то уксус можно и синтезировать из метана какого-нибудь.
>>7121 Это мягко говоря глупость полнейшая. Не мало народов использовали в кулинарии уксус задодно до того как узнали о существовании винограда. Уксус делают из фруктов, например яблок, и даже из риса.
>>7128 Уксус делают из вина. Северная европа пила пиво и медовуху. Хрен в качестве приправы использовали, уксус - нет. Хотя те же среднеазиаты, сами не делая вина, переняли у народов средиземноморья уксус. И делали его для утоления жажды в жару, используя не как приправу, а как напиток. На ту часть России, где традиционно использовали хрен, видимо, уксус попал как раз от среднеазиатов через татар. Но с собственной северорусской или финноугорской кухней уксус просто не сочетается. В любом случае, каждый кушает то, что ему нравится, и так, как ему нравится. Кто-то есть сгущенку с горчицей, кто-то хрен с уксусом.
>>7130 Странное дело. На севере, кроме яблок, фруктов нихрена не растёт, и народ не смог изобрести прокисший яблочный сок. Как так. И Мичурин не причём, яблоки в сказках медовушного по канону Новгорода присутствуют.
Одна девочка научилась острую горчицу! Оказывается, надо просто горчичный порошок не горячей водой, а чуть тёплой. Вот и весь секрет.
>>8645 А я горчичным порошком посуду мою...
>>7171 Яблок было так мало, что сок не успевал прокисать - выпивали?
Острая горчица хорошо, кто может в нее -- тот молодец.
>>7119 Бедные чехи, у них есть и хрен и виноград. Теперь тебе придется их всех убить. А заодно как минимум словаков и венгров. >>8645 Горчица из горчичного порошка - как картофельное пюре из пакетика. Суррогат.
>>7171 >Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства традиционного сидра из-за низкого содержания танина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Может в этом дело?
КОФЕ-ТРЕД #1 Бариста, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — фигня» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред. Полезные ссылки: Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/ https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides - гайды кофейного реддита http://brewmethods.com/ - различные методы приготовления кофе https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/ - русскоязычные гайды от торрефакто https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharing
Предлагаю забанить ОПа.
Полусерьёзный вопрос. А что там с либерикой и эксцельзой? Совсем беда?
Я тут слез с рамтворимой лабуды и попробовал итальянский кофе. И, честно сказать, я просто в восторге.
Японских сладостей тред. Рассказываем какие сладости пробовали, откуда заказывали, понравилось или нет.
Дайфуку. В каком-то магазине в ДС. Ещё сам делал. Покупные понравились больше.
Из японских сладостей пробовала моти разных производителей. Те, что в магазине сладостей продавались (их же встречала в ГУМе) такие себе и больше похожи на маршмелоу, а другие в охотном ряду - там клёвые, они подходят заморозку и их вкус сильно отличается от тех а ещё они больше по размеру. Ещё шоколад с зелёным чаем матча, забавная штука :3
>>8341 >Дайфуку. Ns ckexfqyj yt {byfafu&
>>8379 Ckexfqyj lf
>>8380 Tbl 3A4EM qlpA|^|AEIIIb HA 3TNX 3OMbEŇ?
>>8394 Во-первых, не зомби, а няшечки, во-вторых, не фапаю, а любуюсь, в-третьих, это не по теме и не лучше бы нам пройти в /rm/?
>>8395 А в /rm/ - висит ридонли за постинг нигр.
Нашел у себя в городе поп тарты, немножко прихуел от того что они у меня есть от цены, 200р 2 штучки, но штука кайфовая, особенно с корицей, найдете-берите всем советую.с
Чиочан, смотри, я нашёл один способ покушать доширак вкуснее: Завариваем доширак, но не прикладываем крышку, тогда лапша станет набухшей, но хрустящей. Во время еды доширака ни в коем случае не едим соевое мясо. Пока что наслаждаемся лапшой с зеленью. И вот, когда бульона осталось совсем немного (или пока не закончится лапша) выпиваем весь оставшийся бульон с соевым мясом. Вы почувствуете высшее наслаждение. Когда бульон или мясо закончится, доедаем маленькие кусочки лапши и морковку, которая хрустит на зубах. Как тебе, Чионян?
>>8542 Тебе нравится? Если да - кушай на здоровье.
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
>>8542 7/10 Лук-порей лучше отдать Мику. По времени не норм, пока всё приготовиться я бы уже умер с голоду, или не удержался и съел всё по отдельности.
>>8606 Лук порей лучше оставить. Он сладкий и дополняет блюдо. Я вчера только готовил. Из изменений в рецепт я внес бы то, что перец надо либо очень мелко резать, либо класть пораньше в сковородку. Ну и грибов можно было бы тоже добавить. Чтобы с голоду не сдохнуть перекусил третью моркови. Рецепт прост, не очень трудозатратен по большому счету. С первой же попытки получилось достойное блюдо, при слабом скилле готовки.
>>8545 Подруга покупала его вроде в Ленте, но потому, что дешевле обычного мяса выходило.
>>8610 >перец надо либо очень мелко резать, либо класть пораньше А я бы наоборот под конец, бросал его в сковороду, особенно если мелко уже нарезал. Это если крышкой накрывать. Чтобы вся вода из него не вышла. >Рецепт прост А если рецепт, не прост. Приготовить пару простых блюд, что-то вроде бутербродов с колбасой и сыром. Затем, пригласить гостей, каждого с разницей в (30-45минут)шаг15 минут, и пусть себе на здоровье помогают готовить.
>>8610 >перекусил третью моркови Неплохо, но слишком мало для рациона такого супер героя как я. Тоже вот голодаю, пока Каёко меня не простит, и пустит обратно домой.
Рецепт лапши лучшей, чем доширак. Ищем в магазине яичную лапшу от того же роллтона или бигланча, в пачке шесть брикетов, по цене как два дошика в коробочке. Берем пару бульонных кубиков системы галины бланковой. Баночку тушенки, либо каких-либо тефтелек. Дома берем маленькую кастрюльку и ставим на огонь, заливаем кипятком из только что вскипевшего чайника, кладем туда половинку кубика и брикет лапши, варим 5 минут. После варки добавляем тушняка или что там у вас есть по вкусу, получается намного вкуснее и аппетитнее чем обычный дошик, а если слить бульон и зажарить эту лапшу с тушенкой, получатся бесподобные макароны по-флотски.
>>8615 >Берем пару бульонных кубиков Дальше не читал
>>8618 >приправа дошика лучше кубика Лол.
И вся остальная лапша тоже(((
>>6814 Ты бы ещё суши с доставкой на дом есть вздумал.
>>6815 а что не так с доставкой суши? мне нравится - заказываю раз в неделю, хотя последнее время подсел на димсамы, такие вкусные и няшные: http://www.tanuki.ru/menu/dim_sums/
>>6815 >Ты бы ещё суши с доставкой на дом есть вздумал. Да, и что такого в доставке суши? Чем она принципиально отличается от доставки пиццы или любой другой еды? Заказывал много раз (не часто, конечно, выходит в силу дороговизны, 1000р+ за ассорти), жив. Если тебя так интересует мое здоровье, то не обнаружили даже гастрит, не говоря уж о чем-то более скверном. >>6816 Я бы удавился за такую мизерную порцию платить 500р. Такое за 1 минуту можно съесть. В их сетах хоть роллов приличное количество.
>>6816 Отсутствие высокотемпературной обработки в духовке, неизбежное остывание и растрясывание в процессе доставки, ну и невозможность взглянуть в глаза тем, кто это готовил. В любом фаст-фуде можно увидеть кухню, и по внешнему виду поваров, их действиям, по наличию очереди перед кассой можно распознать опасность. Хотя и в нём, ты не застрахован от того, что в свежеприготовленном воке ты встретишь чёрный нагар с плиты и техническое масло для жарки. Проверенные места, короче говоря.
Мамины предрассудки, ясно.
>Что делать? Получать образование.
>>6820 Кулинарный техникум?
>>6821 Любое, которое поможет за индексом цен угнаться.
В пятёрочке на лапшу биг бон акция, 1+1 50%
По адресу https://twitter.com/youngxtragic/status/971261676845785088 и далѣе въ комментаріяхъ прочёлъ, что явилися казахстанскія поддѣлки подъ доширакъ.
- wahaba + wakaba 3.0.9 + futaba + futallaby -
