>>8053
Вроде как у какао масла температура плавления ниже чем у всяких вредных жиров, поэтому настоящий шоколад и кладут в фольгу для сохранения температуры, а дешевую поделку же кладут во что угодно.

>>8057
А в чем взаимосвязь между температурой плавления и материалом обвертки? Мол, фольга производит какой-то теплоотвод от какао-масло и оно при этом медленее тает?

P.S.
Мне как туристу больше нравится пластик, так как шоколад при транспортировке полностью герметичен да и вообще меньше возни.
Кстати, в Европах много шоколада (без пальмовых масел) тоже в пластик упаковывают.

>>8058
>много шоколада (без пальмовых масел) тоже в пластик упаковывают.
хоть один назови.

>>8057
Настоящий шоколад клали в фольгу, чтобы он не испортил бумажную обёртку. После того, как научились в пластик и плёнку, фольгу оставили для теплоты и ламповости дорогого шоколада.

>>8059
>хоть один назови
Увы, сейчас уже и не вспомню, а обвертки были выброшены на месте. Да и врядли тебе (и мне) скажут названия каких-то локальных брендов из Англии, Бельгии и Нидерланд, которые не экспортируют в Восточную Европу.
Придется тебе поверить на слово.

>>8069
Что-то слабо верится, в пластик упаковывают только конвеерные машины. Ручная работа не пакуется в пластик.

Предпочитаю «Dove», в основном молочный, «Kinder», но не в яичках, и Nesquik, в том числе какао. Остальные переслащены и не делают приятно в ротике, а даже наоборот.

>>8070
Не спорю, что авторский шоколад пакуют в фольгу и вообще покрасивше чтобы хоть как-то оправдать баснословную цену за обычный по вкусу продукт.
Я говорю про обычный магазинный шоколад, но с нормальным составом и без пальмовых жиров.

А я живу в Гомеле и учусь в универе Скорины. Напротив моего корпуса стоит завод "Спартак". Иногда довольно неплохой запах перелетает через дорогу. Обожаю молочный Спартака. Завариваешь чаёк, пьёшь, откусываешь кусочек шоколадки и пускай тает во рту. В итоге через минут десять улучшается голос, что очень помогает не убить вербально своих соседей по общежитию хорошей игрой на гитаре, но плохо поставленным голосом.

>>8075
Про Дав ничего не скажу, но про Киндер и Несквик скажу; по-моему скромному мнению, их делают как-то не так. Привычный молочный шоколад так не тает.

>>8482
Разве яблоки не добавляют первыми, чтобы потом их залить тестом?

>>8483
Да, этот вариант удачнее.

Ну тут по обстоятельствам, конечно. Можно сначала тоненький слой теста, потом яблок, потом заливать. Если ёмкость неширокая, а тесто вязкое, то кладут слоями.

Я-то вообще предпочитаю с яблоками не возиться, а просто забросить в тесто ягод. Чистить и резать слишком долго, ягоды же только помыть, а если мороженные, то вообще ничего делать не надо. 20 минут и ставишь в печку уже.

>>8482
Пять яиц? Да вы мажорище, батенька.

А че, вот еще быстро-весело-удобно рецепт.
Прижариваем на сковородке лук-морковку слегка, добавляем колбасы\курицы\фарша\говеных сосисок\ничего, насыпаем стакан риса, подливаем маслица (где-то 40-50 грамм), смотрим, чтобы лук-морковка не подгорели и добавляем зубок чеснока, можно специй типа хмели-сунели, перемешиваем пару раз пока не поджарится лук и заливаем водой прямо в сковороде примерно на палец сверху (зальете меньше — рис плохо разбухнет, будет жестковатым и будет меньше хавки. Много — будет дольше готовиться и не таким вкусным). Кладем лавровый листик, закрывем крышкой и ставим очень маленький огонь. Готовим, пока рис не впитает воду и остаток ее не выпарится, посыпаем черным перцем и кушаем. Вся возня занимает около получаса от чистки лука до подачи на стол.

>>8493

Вдогонку к предыдущему посту

Можно вбить яичко еще. Жарить его нужно самым первым до лука и моркови, перемешав белок с желтком и посолив.

Рис солим пока он еще не залит водой — где-то четверть столовой ложки.

>>8494
Рис посолится соевым совусом.

Или так, но в конце готовки, ибо соевый соус не любит долгого нагревания свыше 100 градусов. Глютаминовая кислота же (которая при длительном сильном нагреве разлагается и придает пище неприятный вкус.

>>8493
Странно, плов и за полчаса? Да полчаса только рис варится.

>>8500

Тем не менее. Видимо, когда он обжаривается в масле, то с ним что-то происходит. Тем более, что это не то чтобы совсем плов, а скорее жаренный рис.

Любимой блюдо жаренные яйки, любимая посуда сковорода. Яйки с сырком топчик. Плюс томаты и колбаска. Для питья айран(кто знает тот знает). Ну и , конечно, хлебушек. (Яек штук 6)

>>7921
Да не особо дешевле, мы на турпоход прикидывали по деньгам - в итоге консервы взяли, каши, макороны.
Единственный плюс - в теории, сбалансированность, ну и ноубрейн. Надо глянуть ради интереса, сколько они в офлайн магазинах стоят.
Кстати, много разных интересных сублиматов есть в турмагах крупных, но там сравнительно дорого.

>>7922
Сколько примерно?

>>7922
Суп - 50-60 р. за порцию, 20-25 г. сухого веса.

Такое не едим. Ибо ни один маркетолог меня не убедит меня в этом.

Lurkmore.??????/Срук#Срук и ветеринары

Некоторые докторы настаивают, что срук — это сбалансированный рациональный универсальный корм и никак иначе. Аргументируя причастность кормления жывотных СРУК!

>>7916
>армейские сухие пайки
Ой нет, только не это. У нас в части на полевых выездах самая первостепенная задача была организовать горячее питание. Вот ни за что не ебли так, как за задержку горячего питания. Я все недоумевал чому так, но потом понял, после того, как попитался пару дней сухпаями срал потом часто и не густо ну и гастрит себе заработал.
Впринципе от пары дней раз в год ничего не будет, но у нас полевые часто были в результате вот с желудком мучаюсь до сих пор.

>>7982

У меня похожая фигня с кишками
Наверное, надо таскать горячее в термосе-для-еды

>>7410

Если я захочу упарываться моей, то я всегда могу на суйте kimchishop за 2$/кило заказать мешок "соевого мяса" с 40% содержанием протеина

Корм для людей давно изобретён.

Это макароны.

>>7659
Что-то сразу бургеров расхотелось. И так их в фастфудах непонятно из чего делают, а после ролика вроде как и понятно.

>>8847
*соей

Смотря какую. Мяту, петрушку в холоде в закрытой ёмкости на влажной ткани, укроп и всякий лук надрезай понизу и ставь в воду, салат, шпинат и свеклу перебери и в холод положи, шалфей, тимьян с розмарином просто перебирать не забывай. Главное - это не оставлять их в воде лежать и не класть в тепло.

Раз тред про зелень, вломлюсь: проходил в Ашане мимо базилика в горшочках, не удержался и купил, больно пах приятно. А теперь не знаю, что с ним делать.
Собственно, к чему это я: порекомендуйте каких-нибудь простых рецептов чего угодно с базиликом.

>>7463
Пицца маргарита же. Там базилик аки главный компонент помимо чеснока.

>>7463
Мелко порубить и в салат закинуть. Мамка постоянно его покупает. На вкус - вроде ничего так, хуже салат точно не становится

В Hoff продают специальные контейнеры для хранения зелени. Туда снизу можно воды залить. Очень удобно.

>>7403
Клади в пакет, выдыхай в пакет и завязывай узелком.
В пакете будет больше углекислого газа и меньше кислорода. Растения будут меньше окисляться.

>>7529
>наплюй бактерий в пакет и повесь им табличку на двери don't disturb, sexy time

>перебрать

Хммм...

А как насчёт "положить в пластмассовую бадью, чтобы не заветривалась"?

А то вот в ашане пластмассовые ёмкости есть, а вот для зелени приспособить я их не пробовал.

>>7489
Объективно - отличается. Отличается ли тем что один это сыр, а другой химия? Нет. Отличается как сыр от сыра, безусловно. Так же как отдельная партия голландского сыра от другой.

>>7490
Оригинальный "российский" - в принципе сыр. Хоть и не слишком вкусный по меркам сыроварной культруры Европы.
Нынешний "российский" - это уже не сыр.
Самое смешное было, когда я пробовал "сыр российский" производства Украины - он был намного вкуснее российского "российского".
Не знаю, почему Украина не столь эффективно менеджит свой пищепром. Возможно, проницаемость границы для европейского продовольствия сказывается.

Энивей, согласно законам рынка конкуренция за качество происходит при перенасыщении рынка, при условии большого платежеспособного спроса.
В России, где спрос не шибко платежеспособен, да и сыры не выбрасываются вагонами из-за того, чтобы оказались не нужны - то есть рынок не настолько насыщен, основная конкуренция происходит по цене.
А что касается удешевления себестоимости за счет ухудшения качества, то пищепром тут самое раздольное поле для подобных манипуляций.

Поскольку мы ничего не можем менять, а лишь занимаемся тут разговорами о том, как лучше готовить дома вкусную еду, то я бы сказал так:
Если есть возможность, лучше избегать "сыров" российского производства в качестве ингредиента.

>>7491
> избегать "сыров" российского производства в качестве ингредиента
Да какая разница, что тереть и запекать?

>>7492
>Да какая разница, что тереть и запекать?
Да какая разница, готовить из свежего мяса или из тухлого? Все равно прожарится!

>>7494
Главное в уксусе вымочить и проперчить поядрёнее.

>>7491
Самое смешное когда я пробовал сыр украинского производства, то пришел к совершенно обратным выводам. Он мне показался просто невкусным. А причина в том что как и с грузинской боржоми, которой было море и разливалась она не в Грузии, а в подмосковье из ванны, дескать в России всё сожрут, украинские производители постовляли на российский рынок не качественную продукцию, москали всё сожрут. После конфликта в Южной Оссетии ситуация с боржоми стала гораздо лучше,одно время боржоми вообще не было, потом она появилась снова но по цене 100 рублей за бутылку. И это нормальная цена за минеральную воду производимую только в одном месте.
Сейчас после исчезновения с прилавков продукции украинских компаний, на полках появились сыры производства Белоруссии. Которые выгодно отличаются по-вкусу от украинских сыров. Хочется надеяться что после нормализации отношений с Украиной на прилавки вернется только качественые и вкусные сыры.

Поблизости супермаркета нет? Живу на Украине, в более-менее крупных супермаркетах есть все. Много видов мяса и рыбы, различные сыры, специи (пару раз даже покупал палочки корицы и цветок ванили), различные фрукты. Все не так уж дешево, но зато все есть. Даже хлеб и выпечка собственного приготовления есть - у каждого уважающего себя супермаркета должна быть своя пекарня.

>>7489
Прикол в том, что оба сыра ввезены в ДС из белоруссии, которая работает буфером для товаров запрещённых ботоксным к ввозу. При этом покупают естественно самые паршивые и сделанные не по стандарту, а продают как нормальные.
При этом сыры из костромской области - относительно дешёвые и при этом высококачественные, не находят сбыта, производства закрываются.

>>7498
Источник боржоми давно иссяк. То что тебе поставляют - такая же вода из под крана с антропогенной минерализацией.

Нет стандартов на продукт + даже там где есть стандарт, проверяльщики занимаются не проверками, а вымогательством = тебе будут поставлять фигню.

>>7368

У британцев в каждом квартале есть Wholefoods.
Русский пусть выращивает на балконе или заказывает в Утконосе. Ну или в АШАНе запас делает с выездом.

>>7339
От одной порции газообразования вроде нет. Готовлю так: горох промываю, замачиваю на ночь, воду сливаю, заливаю кипятком из чайника и варю в скороварке минут 10.

А что не так с чечевицей? Тебе цвет не нравится, лол? Мне так очень по нраву, дорогая только. Варю примерно как горох, плюс секретный рецепт: можно добавить немного уксуса в готовое блюдо. В Чехии так готовят, новогоднее блюдо, между прочим. :3

>>7337
Какое минимальное вино брать только?

>>7340
Привет. Попробовал вчера с вечера заложить в мультиварку с отложенным запуском горох под кашу. Перебрал воды, брал 1 к 4, стоило 1 к 3 видимо. Соответственно стояло 7 часов, потом 30 минут готовилось. Горох был лущеный, если я использую верное слово (половинками). Вкусно, всё же возможно стоило добавить соли, но мне кажется и без неё вкус достаточно интересный.
В чечевице мне не нравится то, что она у меня выходит очень сухая всегда, прям пустыня пустыней. Не знаю даже, с чем сравнить. Как обезжиренный творог лопать - плохо заходит, просит какого-то жира или соуса к себе.

>>7336
Довольно часто делаю, потому что почти так же просто, как рис. Но у меня она почти всегда получается слишком жидкой, потому что если передержать, пригорает к дну кастрюли. Когда она почти готова, нафигачиваю туда вегетты.

>>7343
Почитай состав вегетты

>>7343
Можноо соль, красный перец молотый и лавровый лист.
Мне кажется, или чёрный перец с суповым горохом не сочетается?

Рецепт: попробовать кусок сырой моркови, чтобы вкус вас устраивал, не вялая, не сухая, не волокнистая. Иначе отправьте куда-нибудь жарить это. Ппотереть сырую морковь так, чтобы на выходе части были как можно длиннее, не рвань. Добавить растительное масло, перемешать. Если на мелкой тёрке сделано - тщательно перемешать. Добавить соль и уксус, перемешать. Не обязательно: чёрный перец из мельницы. Добавить суть: хмели-сунели. Салат хорош и свежий, и настоявшийся. Ем с макарошками, зависимость есть. Этот вкус мне нравится больше, чем рецепты "по-корейски".

Рецепт: потереть варёную свёклу как угодно. Опять же лучше бы попробовать её перед работой. Заправить ультрамелким сырым чесноком (легко переложить) и маслом. Хорош больше настоявшийся, но довольно быстро прокисает, не держите больше трёх дней. Получается салат с ярко выраженным вкусом грецких орехов. Хорошо идёт с ржаным хлебом. Говорят, чеснок подлечивает мозговые капилляры, если появились жалобы на невнимательность и память.

Если вам попался сочный не горький вкусный лук, лучше пустить его на крестьянский бутор: лук, масло подсолнечное, соль. Осторожно, сырой лук влияет на некоторых возбуждающе. А вообще, лучший бутор с луком - он же с помидором и майонезным соусом. Вкуснее, чем звучит. Условие - незалежалый хлеб и сочный лук. Одного помидора хватает на треть буханки.

>>7342
> В чечевице мне не нравится то, что она у меня выходит очень сухая всегда

А ты до какого состояния её варишь? Алсо, если вода у вас жосткая, то может быть в этом дело.

>>7350
Вообще всегда варил по аналогии с рисом (т.е. воды по минимуму и не беспокоить во время варки), концепт разваривания бобовых до кашеобразного состояния по правде говоря я почерпнул в этом треде, т.е. только-только. Вода да, жесткая.
ЗЫ: Для гороховой каши в мультиварке 1 к 3 всё ещё слишком жидко, видимо 1 к 2 или 1 к 2.5 будет самое оно.

>>7331
http://www.onceuponachef.com/2014/02/smoky-chickpea-red-lentil-vegetable-soup.html
Только я мясо люблю и делал его с говиной.

Доставили омлеты наподобие
https://www.youtube.com/watch?v=Np8Pe6vMOoI

и

https://www.youtube.com/watch?v=OQyRuOEKfVk

Есть еще море рецептов кексов/маффинов.
Они тут:
http://www.canadianliving.com/food/baking_and_desserts/our_best_muffin_recipes.php
http://www.taste.com.au/recipes/collections/muffin+recipes

Сообщение слишком длинное. Полный текст.

>>7288
Проиграл вдрисню!

Немного просветился. В Саф-Левюр, которые я юзал, используются дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Это дрожжи верхового брожения, кроме готовки их используют в создании вина и пам-пам-пам эля. Т.е. я у мамы молодец и таки готовлю настоящий эль. Так, попробую уместить всё в голове:
Для создания вин используются дрожжи Saccharomyces cerevisiae используя их до полного сбраживания. Некоторые виды вин требуют вторичного сбраживания кисломолочными дрожжами типа Oenococcus oeni. Но вина меня мало интересуют, так что катимся дальше.
Для запиливания квасов, браг, эля и медовушного эля юзают только Saccharomyces cerevisiae. При этом время брожения у разных продуктов разное, когда необходимо получить нужный градус или если необходимо избежать большого количества говна образуемого дрожжами. Максимум 24 градуса при очень длительной выдержки.
Пиво, медовушное пиво и т.д. требуют наличие хмеля и зерен, в своём составе, а также дрожжи низового брожения, так как они не столь спиртоустойчивые как предыдущие и бухло не будет с большим градусом до 12 градусов. Хотя вроде пишут, что иногда совмещают верховое и низовое брожения, но я хз. Штаммы пивных дрожжей:Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis.

Алсо, я честно пытался поискать в инет магазинах их заебатые марки дрожжей, которые стоят дохера и не очень. Нигде не написано, что за штамм дрожжей там используются. Т.е. могут как и наебать, подсунув вам магазинные для булочек, так и не те подсунуть. Так-то все штаммы делятся на подштаммы, где один и тот же вид способен выдержать определённые градусы спирта в бухле, типа для тонкой настройки. Кому-то хочется пива 6%, кому-то 8, кому-то 10% подавай. Но все эти тонкости ни к чему, да и дорого выходит.

Сообщение слишком длинное. Полный текст.

Такс, завтра утром эль надо будет передислоцировать в холодильник на два дня. А пока... Ну, вечером приду, буду искать инфу по зависимости работы дрожжей от температуры, а так же влияние количества дрожжей в сусле на его брожение и образования неприятных вкусу отходов от них. Так, на заметку себе. Потом всё в отдельный пост захреначить надо будет.

Алсо, если дома сквозняки по полу бродят, не ставьте продукт на пол бродить. У меня от этого дрожжи засыпать стали, брожение замедлилось. Лучше таки на шкафу держать, так теплее.

Тема про количество используемых дрожжей и подводные камни:
http://www.teddybeer.ru/home/library/2-3-2-kim-secrets.htm
Просто 10 из 10, калькулятор для дрожжей. Пока не разобрался, ибо мой ингуришь хромает. Кто может, подсобите с гайдом:
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Влияние температуры и прочего на дрожжи в сусле:
http://www.homebrewer.ru/hot-weather-brewing

>>7284
Блядь, в пизду этот рецепт. На вкус получился как слабогазированный псевдоквас. Надо было дольше держать, но так пить можно. Алкоголь почти не чувствуется. Там градусов 3-4 наверное.
Алсо, купил 5-литровую бутыль и систему, сделал себе гидрозатвор. Надо бы сварить чего, чтоб эта вода зря не пропала.

Бамп алкотреду!

>>7303
А нахуя пить так, чтобы алкоголь чувствовался?

>>7522
А нахуя есть хлеб так, чтобы чувствовался вкус хлеба? Ну итд. Ты ебанутый?

>>7523
Это ты ебанутый алкаш.
Капча хлеб.

Не получается нагуглить. Есть полно сайтов с описанием одной штуки, но нет так, чтобы забить всё сразу же, и хлеб 100 грамм, и сыр 20 грамм, весь бутерброд, например. А ведь было где-то! Года три назад даже на нульчане кто-то постил.

Да, интересно должно быть.
Единственно что близкое с ходу нашёл это http://meal.food-nutrients-calculator.com/?aliments=1842,2187,2187, но оно там чертовмки неудобно и оперирует понятиями "стандартная порция".

А может в мобильных приложениях поискать?
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mlashch.mydiet&hl=en, например, не то - тут речь идёт о predefined foods , но м.б. и нужное найдётся.

>>7261
Спасибо, такой тоже пойдёт. Можно под возраст, пол, рост и активность кастомить, я не делал, автоматом выставилось 2000 калорий.
>мой "хороший" воскресный ужин на самом деле хуета
well
Вот какой-то сайт для телефона, но у меня нету интернетов на телефоне. https://cronometer.com/

>>7263
За этот крон-о-метр просят 115руб 24коп.
И не видно где его взять "бесплатно без смс".

>>7264
ужас кокой

>>7178
Топор слишком слаб.
Лучше пилить болгаркой

Я однажды кокос 20 лет назад. И он или был несвежим, или я не люблю кокосы.

В общем, разобрался, пила не нужна, достаточно молотка или тяжёлого предмета. https://www.youtube.com/watch?v=p06UDvKe39c Внутреннюю тонкую кожуру потом счистил обычной овощечисткой, либо допустимо забить и съесть так. Кокосовое молоко так себе, а орех вкусный.

Кушал лет 5 назад, пробовал делать дырки, чтобы попить молока отверткой. Колол потом молотком, на вкус почти точно такой же как посыпка на разных кондитерских изделий. Сластит, немного вяжет язык.

Кушал лет 5 назад, пробовал делать дырки, чтобы попить молока отверткой. Колол потом молотком, на вкус почти точно такой же как посыпка на разных кондитерских изделий. Сластит, немного вяжет язык.

Может быть жирненький и сладкий = вин.
Может быть как камыш.

>>7271
Не гони.
Рогоз вкусный

> А он хоть вкусный внутри-то?
Единственный раз когда его покупал, несколько часов мучился с молотком. В процессе несколько раз ударился. В конечном итоге разбил, баунти лучше.

>>7316
Не повезло. Я в прошлом году впервые в самостоятельной жизни купил кокос, потребовались только отвертка проткнуть дырочки в плодоножке, там, где природой и так уже намечено, куда тыркаться, для удаления сока, пакет, думал, осколки в глаза полетят, и сковородка чугунная. Молотка не было. Сразу раскололся. Разъединять скорлупу и кокос - ещё нож.
>>7315
Клубни рогоза как-то вымачивать нужно, горькие. Говорят, у лопуха аналогичные. Если камыш - там корни-нитки какие-то, но можно грызть серединку стебля сразу над коленом, так птицы киви выживают, когда плодов никаких сверху не упало. Безвкусные, каких-нибудь жалких 10% углеводов.

>>7317
Ты чтото путаешь.
Ненадо там ничего вымачивать.

Только корень надо брать свежий. Прошлогодние не годятся.

Специально даже пойду откопаю, и съем с пруфами.
Когда на них сезон будет

>>7120
Нет. Но распространился и вошел в кулинарную культуру уксус только среди народов знакомых с винорградным виноделием.
А сейчас-то уксус можно и синтезировать из метана какого-нибудь.

>>7121
Это мягко говоря глупость полнейшая. Не мало народов использовали в кулинарии уксус задодно до того как узнали о существовании винограда. Уксус делают из фруктов, например яблок, и даже из риса.

>>7128
Уксус делают из вина. Северная европа пила пиво и медовуху. Хрен в качестве приправы использовали, уксус - нет.
Хотя те же среднеазиаты, сами не делая вина, переняли у народов средиземноморья уксус. И делали его для утоления жажды в жару, используя не как приправу, а как напиток.
На ту часть России, где традиционно использовали хрен, видимо, уксус попал как раз от среднеазиатов через татар.
Но с собственной северорусской или финноугорской кухней уксус просто не сочетается.
В любом случае, каждый кушает то, что ему нравится, и так, как ему нравится. Кто-то есть сгущенку с горчицей, кто-то хрен с уксусом.

>>7130
Странное дело. На севере, кроме яблок, фруктов нихрена не растёт, и народ не смог изобрести прокисший яблочный сок. Как так. И Мичурин не причём, яблоки в сказках медовушного по канону Новгорода присутствуют.

Одна девочка научилась острую горчицу! Оказывается, надо просто горчичный порошок не горячей водой, а чуть тёплой. Вот и весь секрет.

>>8645
А я горчичным порошком посуду мою...

>>7171
Яблок было так мало, что сок не успевал прокисать - выпивали?

Острая горчица хорошо, кто может в нее -- тот молодец.

>>7119
Бедные чехи, у них есть и хрен и виноград. Теперь тебе придется их всех убить. А заодно как минимум словаков и венгров.
>>8645
Горчица из горчичного порошка - как картофельное пюре из пакетика. Суррогат.

>>7171
>Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства традиционного сидра из-за низкого содержания танина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели.

Может в этом дело?