Вздумал я, Чио-тян, запилить шотландский куриный суп с черносливом по рецепту из мультиварки. Нарезал куриную грудку, лук, картофель, закинул вместе с фруктами внутрь и залил водой. Добавил лавровый лист, гвоздику, соль, перец, далее врубил режим "суп, курица" на полчаса. Итог разочаровал - бульён превратился в коричневую полусладкую байду, мясо вышло жестковатым и вообще ниоч. Родители тактично похвалили получившийся вуншпунш, добавки, как нетрудно догадаться, никто не попросил. Является ли, анон, гастрономическим извращением объединение мяса и фруктов? Знаешь ли такие рецепты, которые на вкус вполне себе ничего?
Ты варил неправильно. Сначала курицу, и уж всяко больше 30 минут, час-полтора. Затем овощи, фрукты, я думаю, в самом конце нужны.
Мясо + фрукты — это стандарт, бразильская диета. Съел мясца с вертела, ананасом закусил. Клюквенный соус — тоже в общем-то стандарт. Фишка в том, что обычно используют кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, яблоки), а чернослив вообще не едят.
>>8430 Раз курица получилась жёсткой, то скорее всего варить и впрямь стоило подольше. А вот насчёт фруктов хз. >>8432 Мясо в клюквенном соусе? Звучит довольно интересно. Ты такое пробовал?
>>8438 Конкретно клюквенный попробовать не довелось. Едал какой-то другой ягодный, и это весьма вкусно, а для меня — как человека, у которого не сложилось с острой пищей — вариант просто идеальный. Однако, готовить ничего подобного даже не порывался. Не очень согласуется с принципом "готовка пищи не должна отнимать больше времени, чем её употребление". Курицу обычно просто кидаю в духовку, обсыпав какой-нибудь паприкой.
Основатель российской сети «Теремок», которая открыла недавно первый ресторан в США, рассказал сегодня о предпочтениях непривычных к нашей кухне американцев. Американцы с большим удовольствием едят борщ — это лидер продаж. Из блинов лучше всего идёт блин «Голди Локс» — наш «Морской богатырь» (сёмга, сметана, сыр). Большим спросом пользуются грибы. Блин с грибами, гречка с грибами и грибной суп находятся в лидерах своих категорий. Сейчас главная задача приучить к бренду, вызвать доверие. Это долгий путь для всех компаний, даже нынешних лидеров рынка в Америке. Больше 2-3 точек за первые 2-3 года никто не открывает. Потом уже при правильной работе будет и развитие и успех. Сейчас у нас около 200 человек в день на первой и 150 на второй точке. Это очень даже неплохо! Думаем открыться на фудкортах в ещё двух отличных ТЦ.
Интересно сравнить ценники. Большинство их сетей при приходе в Россию дорожают. В смысле, относительно дорожают, их чилис - типа нашего теремка по ценовому уровню. Нередко, правда, с улучшением качества, в американскоми макдаке я бы есть не рискнул. Удалось Теремку остаться в категории фастфуда? В дайнер он наверно влез в любом случае. >Морской богатырь >Златовласка Лол. Хотя блины Marines народ бы не понял.
>Where flavor meets healthy All your base are belong to us
>>8309 Я однажды немцу-автостопщику гречку с грибами, ему понравилось.
Всем ингредиентам на скриншоте больше месяца (кроме молока в кружке с чаем, ему чуть больше недели). остатки макарон; подс. масло чтобы макароны не раскисли (сливочное было бы лучше, но его не оказалось); сосиски однажды купленные со скидкой, и замороженные в морозилке; добавить кетчуп по вкусу. Вообще-то, я на прошлой неделе делал оливье из ингредиентов, которым было от 2 недель (яйца, майонез) до полугода (консервы и погребные запасы), но я что-то не подумал запечатлеть результат. Никому не рекомендую такую диету, но, блжад, очень удобно. Потому, что слишком часто не хочется менять маршрут до магазина.
>>8375 >яйца, майонез Майонез может годами стоять. Яйца легко больше месяца. >консервы и погребные запасы Годами хранятся. >очень удобно. Потому, что слишком часто не хочется менять маршрут до магазина Ты наркоман.
>>8376 >Яйца легко больше месяца Причем вне холодильника.
>>8382 Это шутка такая?
>>8383 Если сырые - то 8382-кун прав.
Чугунии, расскажите мне о том, как выухаживаете за своими сковородами, воками и горшочками? Я вот купил недавно огромную сковороду, выпаривал-выпаривал из неё масло в духовке при 240 часа три, но блеск так и не сошёл. Думаю тьфу — не прогрелась что ли? Налил сантиметр масла, смазал края, поставил на полчаса обратно в духовку. Повторил два раза. Готовил яичницы, пёк блины, жарил макароны с баклажанами — всё замечательно, ничего не пригорало. Воды нальёшь, старой губкой потрёшь — и отстало. На плите прогреешь, смажешь и поставишь до следующего раза. А сегодня жарил картошку, масла совсем не добавлял, потому как на ней ещё масло было. Когда уже помыл и поставил на прогрев, заметил что-то коричневого оттенка на дне, похожее на ржавчину. Не грязь. А если и грязь, то довольно далеко впитавшаяся, что от текстуры дна не отличить. Если это ржавчина, то у меня бы наверно, картошка пригорела там, но всё же отмылось. Изначально никаких коричневых участков не было. А, и блеск со дна пропал, что ещё насторожило меня. Что за хрень с ней происходит?
>>8349 Титан лучше, если ты победитель по жизни. Чугун - классика жанра, вечный инструмент при правильной эксплуатации, не уступающий по характеристикам модным тефлоновыми покрытиям, которые, к слову, не держат температур выше 200 градусов, что делает их несовместимыми с задачами жарки мяса. Ну, и чугун просто дешевле всех этих "гранитных" покрытий из тефлона чуть ли не на порядок.
>>8353 >Титан лучше, если ты победитель по жизни. Что не так с нержавейкой? >тефлоновыми покрытиям, которые, к слову, не держат температур выше 200 градусов Скорее просто изнашиваться начинают быстрее. >чугун просто дешевле всех этих "гранитных" покрытий из тефлона Да, но за ним уход нужен трепетный. Изволь сразу очищать, за влажностью следи, в посудомой не клади... И в плане "прилипания" пищи к поверхности - "антипригарные покрытия" таки удобнее.
>>8355 > Да, но за ним уход нужен трепетный. Изволь сразу очищать, за влажностью следи, в посудомой не клади... Ужасы какие-то. Может то был вовсе не чугун? Имеется 2 сковороды 60+летнего возраста. Спокойно оставляю грязными на несколько дней, скребу ложками и металлическими щётками, жарю чебуреки с фонтаном из масла, мою чем попало. Есть ещё одна ободранная до чистого металла "тефлоновая"; тоже неплохая, с тех пор, как тефлон ободрал. Из покрытия на всех разве что пригоревшее и впитавшееся за годы работы масло.
>>8357 >Спокойно оставляю грязными на несколько дней Они же ржавеет, потом их оттирать... >мою чем попало >впитавшееся за годы работы масло Тоже так себе. Я к тому, что сковорода "пропитывается" всяким.
>>8358 > сковорода "пропитывается" всяким Оно не даёт ржаветь.
Кстати, палю годноту. Искал себе обычную Сковороду Тефлоновую без вытребенек - повсюду одни нано-космичеоские гранитно-керамические титано-платиновые и прочая лабуда. Которая через полгода приходит в негодность. Внезапно нашёл в Икее: годные тефлоновые сковородки из серии ШЭНКА за 700-800 рублей. В документации написано Teflon® Select™ - заведомо лучше, чем 90% более дорогих сковородок из соседнего супермаркета. Если не скрести и не нагревать до выкипания жидкости, антипригарности хватит на несколько лет. Есть там и сковородки с более лучшим покрытием, но вдвое-втрое дороже и имхо смысла нет. http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/20129455/
>>8359 >Оно не даёт ржаветь. Да, но в этой пропитке начинает оставаться всякое. Запахи там, химия...
>>8360 >гранитно-керамические Я обречён на них.
>>8362 Кто тебя обрёк?
>>8363 Посудомой и лень.
Привет, автобус. У меня беда случилась. Долбанула мультиварка-скороварка. Сорвало крышку, содержимое выплеснуло на потолок. Почему - неизвестно. Подозреваю, что кто-то из родственников что-то готовил и засрал клапан. Кухню с горем пополам отдраил. Мультиварку запускать пока стремаюсь. Сама по себе она вроде бы работает (интереса ради поджарил в ней картофеля). Под давлением что-то готовить пока не рискнул. Внешне всё вроде бы целое. Крышка закрывается с некоторым усилием (чуточку больше, чем раньше). Какой прогноз? Клапаны я осмотрел и прочистил, должно быть в порядке. Возможно стоит обратить внимание ещё на что-то?
> Возможно стоит обратить внимание ещё на что-то? На железные скороварки же. Намного надёжнее, проще, дешевле, удобнее. Живут вечно. Алсо, попробуй обратиться в сервис же. Может, ещё и гарантия сохранилась.
Гарантия точно не сохранилась. Меня всё же интересует моя посудина. Может, стресс-тест провести какой-то?
>>8333 >содержимое выплеснуло на потолок Теперь я буду опасаться своей скороварки...
Из оп-поста вышел бы неплохой текст для панк-песни
>>8350 У меня беда случилась Долбанула мультиварка У неё сорвало крышку И всё то, что в ней варилось ПЛЮХНУЛОСЬ НА ПОТОЛОК!!!1 Почему же — неизвестно Я таки подозреваю Это родственник коварный Своё хрючево готовил И ЗАСРАЛ ВСЕ КЛАПАНА!!!11 Кухню кое-как отдраил Мультиварки не касался Сообщение слишком длинное. Полный текст.
>>8352
Онии-чан, научи готовить пасту, пожалуйста. Пока получилось сделать только: 1. Пасту с тунцом, помидорами и луком. Можно ли помидоры заменить томатной пастой? Зимой у нас помидоры дорогие и без вкуса и души. 2. Паста Карбонара. Вот на фотографии моя стрепня. Смотрится, что очень много масла, но это не так. Допустимо ли вместо бекомна испльзовать здесь курицу? Вообще интересуют рецепты, которые легко адаптировать под доступные в обычном российском супермаркете продукты.
Паста болоньезе aka макароны по-флотски. Фарш потушить с луком, добавить обычную томат-пасту, чеснок, базилик (обычный сушёный), соль и молотый перец по вкусу. Мне ещё нравится немного уксуса туда добавлять. Потом отварить любые макароны, добавить фарш, посыпать свежей петрушкой (если есть) и кушать. В "правильный" соус болоньезе добавляют уваренный мясной бульон, вино, оливковое масло, сельдерей и прочую лабуду - ну и пускай себе добавляют. Версия "сразу на неделю": обжарить фарш с луком и солью без всего остального. Остальное готовится непосредственно перед едой: поставить варить макароны, пока они варятся - взять порцию фарша, добавить туда томат-пасту и пряности, разогреть в микроволновке или на сковородке. Тут как раз макароны сварились, добавить туда фарш и кушать.
>>8223 У вас помидоры зеленые.
>>8236 Турецкая грусть-печаль.
>>8224 Хороший рецепт, благодарю. От обычного варианта макарон по-флотски, которые готоврят в нашей семье, соус получается не сухим и приятным на вкус. Наверно, как-нибудь попробую сделать "правильную" версию со всякой лабудой. Вопрос о сыре. Что посоветуете из российского или белорусского для пасты?
Вообще карбоната как готовлю я её , получается очень вкусно и сытно. Понадобится , спагетти бери не самые дешёвые то есть не очень толстые так сказать, у них даже нумерация есть но я не помню. Дальше сливки кондитерские 3.2 процента , сыр любой который плавится (по идеи должен быть пармезан ) , но сойдёт и Российский обычный. Дальше бекон(можно и филе курицы , но это уже другой вкус) , бекон беру самый дешёвый "классический" мне его хватает где-то на три-четыре порции и ещё на яичницу остаётся и самый главный компонент который сделает из твоего блюда не просто макароны с декором а именно вкуснятину это прованские травы , можешь взять сразу два-три пакетика хватит на год. Варишь макароны в отдельной кастрюле , а отдельно обжариваешь бекон на сковороде , как только он поджариться заливаешь сливки туда и натираешь сыр в сливки , как только сыр расправиться , сливаешь воду из спагетти и кладешь туда же на сковороду , если сковорода небольшая делаешь наоборот , заливаешь это все в кастрюлю перемешиваешь на медленном огне и посыпаешь прованскими травами , вуаля получается очень вкусное блюдо.
А я люблю ПАФЛОЦКИ. Просто жарю на растительном головку лука, горсть печени, предварительно отваренной, натертой и сунутой в морозилку, и бросаю в это макароны. По щепотке перца, соли и сахара туда еще.
Итак, карри. Все любят карри.
>>7684 Ну тут какое дело.. Карри, если правильно понимаю, это практически что угодно - просто овощи, или овощи и мясо, в густом соусе, съедаемые так, или добавляемые к тому что у нас принято называть гарниром (рис или лапша). Суть в при приправах - куркума и прочее, тут и перец не обязателен. Тем более что это изначально индийское блюдо распространилось по всей Британской Империи и дальше, видоизменяясь и подстраивать под местные вкусы (и ассортимент продуктов). К тому карри-киту добавлял то, что было рекомендовано производителем. А это - "домашнее", из продуктов, которые можно найти практически в любом придорожном киоске. Основное отличие - там используют специальные бульонные кубики, содержащие нужные приправы и загуститель. Ну и roux - французский термин, означающий обжареную муку как основу соусов. Мне это слово и где-то в японских источниках попадалось. Вроде даже на фото упаковок этих самых кубиков.
>>7658 ты бы и с собаки кекнул
Новый тред создавать не буду, спрошу здесь. Какая самая веобушная еда, кроме раменов всяких?
>>7707 Мисо-суп, скорее всего. А так национальная историческая японская еда очень простая и бедная (и не сильно отличается от того, чтоту нас можно найти в каждом магазине) - маринованные овощи, варёный рис, рыба.
Вот, кстати. "Сбоку от него маленький поднос ярко-красного цвета с небольшими мисочками. В одной были холодные вареные овощи, и он проглотил их, едва заметив пикантный вкус. В другой — рыбный суп, и он выпил его. Еще в одной — густая каша из пшеницы или ячменя, он быстро съел и ее, помогая себе пальцами. Вода в странной формы бутылке из тыквы была теплой и необычной на вкус — горьковатая с чабером." |Джеймс Клавелл |"Сёгун"
Карри? Если будете в ДС, сходите в Марукамэ на Новослободской. Там годное карри, куча удон(ов?), и большие порции за 270 рублей можно купить рис, курицу в панировке и карри. Слышал ещё про Удонью-сан, но как-то не получается туда сходить.
А у меня на ужин сегодня тоже карри. Готовил вот по этому рецепту: Итак, для трёх порций нужно: • Куриные грудки - 2шт. • 1.5 стакана риса (лучше круглого пропаренного, но в-принципе без разницы, ведь японского риса не сделать, там уксус свой нужен). • Одна картофелина, крупная (в-принципе от неё можно отказаться, ведь она используется лишь как источник крахмала для загустения). Морковка-луковица. По одной и небольшие. Пару зубчиков чеснока. • 20 грамм карри. Насколько я узнал, тут используется специальный кубик для карри со всякой химией. Но я делал по-другому. Можно купить приправу в пакетиках, но у нас на каждом уважающем себя рынке есть специальная лавочка, где эти специи присутствуют в огромном разнообразии, а продавец сможет из них собрать что угодно и для чего угодно. Если хочешь острый - проси обычный карри (индийский). Если ближе к японскому - попроси поменьше острых приправ и побольше паприки для сладости и красного цвета. Приготовление: Рис варить отдельно. Надеюсь, ты знаешь, как его правильно варят и объяснять ничего не надо. Картофель и чеснок нарезать кубиками, лук и морковь - четвертинками. Курицу желательно тоже нарезать небольшими кусочками, но тут уже на твоё усмотрение. Курицу с чесноком жарить на небольшом огне ровно до того момента, когда куски курицы не побелеют. Это происходит очень быстро. Нельзя зажаривать её до полной готовности. После этого добавить другие овощи и иногда перемешивая жарить на медленном огне, пока лук не перестанет хрустеть. Сообщение слишком длинное. Полный текст.
Слышал, что в аутентичном карри есть некое фруктовое пюре, правда ли это?
>>8209
Вот такая аутентичная штука была обнаружена за 80 руб на прилавке "Азиатские продукты" в "фермерском" ЭкоМолле.
Привет, Поварочан. Сегодня я расскажу тебе как прожить на тысячу, какую еду покупать. Итак, самое недорогое и полезное в магазине - крупа. Там можно купить гречку в пачке всего за 20-30 рублей (ну у меня в магазине стоит столько). Пачек можно купить несколько. Также берём и другие крупы, типа яичневой или геркулеса (можно взять то-и-то), да и в больших количествах. Также можно взять недорогие витаминки Ундервит, которые можно добавлять в крупу (если тебе можно так делать). Ну собственно и всё, я потратил 600 рублей на всю эту пищу. Ещё конечно можно взять пару дошираков и роллтонов, фрукты и так далее, на ваше усмотрения.
Ты забыл овощи, всякую капусту-лук-морковь-картошку. Стоят недорого, пустую крупу есть невкусно, а если положить туда зажаренный лук с морковью, становится очень вкусно и дёгево совсем.
>>8214 >всякую капусту-лук-морковь-картошку Можно и похлёбку какую-нибудь сделать.
Я обычно крупно закупаюсь раза 2 в месяц. Хлеб да колбасу докупить только или так по мелочёвке. Беру ультрапастеризованное молоко 2.5% литр за 45 руб(у него продолжительность хранения опупенная и в холодильник ставить не надо), 4 супа из пакета(картошка своя, из дома привожу) в сумме 160 руб, 2 пачки макарон в сумме 60 руб, пачку печенья овсяного за 25 руб, пачку пельменей. Вместо крупы я беру кашу быстрого приготовления или хлопья, с утра поесть перед универом. Ну и лапши тоже заваривать иногда. И ещё пакет пюре быстрого от ролтона за 89 руб на 8 порций.
>>8214 Ну фиг вас знает.. 1000.. Из своих анналов. 1. Яичный бой.. Заморозить, в горячей воде снять скорлупу, обрезать зону повреждения=>готово, в морозилку на хранение. 2. Макароны 22 магнит=>30 пятерка. Есть можно. 3.Приправы целиком, "бульонные кубики". Перец, тмин, кориандр, итп. Фокус в возможности миксов и отбраковки трэша, присутствующего по умолчанию. Кофемолка нужна ещё. 4.Сливочное масло, будьте осторожны. Растительное. 5. Немножко курицы. 6. Крупа, мука, овощи. Из капусты с морковкой можно салат сделать. 7. Чай, кофе, сахар. -Оп плохиш, выход за пределы лимита 1000 на 4 пункте! Не выполнено ещё 8 пунктов. Нерешаемая задача. Fail. А кому такой бюджет предоставлен? В Бухенвальде лучше было, так узники говорят. Сообщение слишком длинное. Полный текст.
>>8233 Оп жив или на пике уже? Хочу консультацию эксперта выживания... Нужно.
Паста из впаши наши верные товарищи на пути к экономии большие пачки! Обычно на месяц, я закупаю 3 большие пачки по 3-5 кг: рис, греча, макароны. - это универсальный гарнир, который подойдет к чему угодно. Если покупать маленькими пачками - цена сразу взлетает - учитывайте это. Так же за такими продуктами лучше ходить отдельно, если у Вас нет машины, тащить на себе от 9 до 15кг - не самое легкое дело, если Вы не геракл :) Яйца - покупаем сразу 3 десятка в одной пачке, в среднем они стоят по 130р. - яиц мало не бывает, а покупать по одному десятку - себе дороже. один десяток стоит около 60р. (170р против 130р - не слишком много - но приятно :) Овощи, фрукты - наши лучшие друзья это картошка, морковка, капуста и яблоки. Я же добавлю к этому списку пару луковиц. Мясо - наверное самый противоречивый пункт из всего поста. Мясо дорогое, это действительно так и цены растут. Я же предпочитаю заменить мясо на птицу. Четыре цыпленка на месяц - хватит за глаза. Сейчас мы с Вами закупили основной еды на месяц - в районе 2000р (цены могут меняться в зависимости от региона. Я считала по ценам Ашана и Ленты в Спб) Самое первое что мы делаем после этой покупки - разделываем цыпленка. Срезаем филе , отрезаем ножки, крылышки и фасуем по пакетам - забрасываем в морозилку. Сообщение слишком длинное. Полный текст.
Сажа случайно приклеилась
Угорел по приготовлению хлеба, но я пока начинающий. Давайте обмениваться опытом, аноны. Есть тут пекари? Область такая, где есть где угареть по хардкору. Важна каждая мелочь. Столовая ложка масла превращает хлеб в батон, молоко вместо воды делает хлеб рассыпчатым, наверняка еще куча нюансов. Выбрал тактику постепенных небольших изменений в рецепте, чтобы отслеживать эффект от изменений. Еще, бывает, делю тесто пополам и пеку по-разному.
>>8267 Старый метод же. Купил-посмотрел
>>8268 Без вот этого всего хочется.
>>8269 Ну тогда никак, методом рандома.
>>8270 Пойду плакать со своими испечёнными хлебушками.
>>8271 Не обижайся, пекарь. Я кстати, много хлеба купил и не один чёрствый не попался.
>>8272 >много хлеба купил Это как?
>>8273 Батон, буханка, булочки и длинный батон.)
>>8274 Сразу анекдот вспомнился
>>8275 — Мне белого полусухого! — Ну, намок у нас хлеб, зачем иронизировать
>>8276 Петросян Detected!
Недавно купил себе Жир Свиной Пищевой Топлёный, в пачке, как сливочное масло. Оче доставляет, на нём картошку жарить, например, вкусно. Только не знаю: у меня от него всё будет хорошо? Или в 35 лет смерть мерзкая от атеросклероза, жир жир инсульт слабоумие? Автобус, на тебе есть профессиональные биохимики и врачи-диетологи, чтобы знать? Капча огурец, надо кушать больше овощей.
>>6309 > Можно ещё самостоятельно вытапливать свиной жир. Покупаешь на рынке жировые отложения, очищаешь от крупных элементов, например от бумаги, перекручиваешь на мясорубке. Потом в большую кастрюлю и начинаешь варить. Когда жир полностью расплавится, то переливаешь через дуршлаг в ёмкости. Эти ёмкости стоят, остывают. После этого жиром можно пользоваться. Так готовый жир в пачках стоит рублей 20 за 250 г. Разве если хочется особой ламповости и хендмейда.
Что случилось с моим Жиром? Сегодня стал на нём жарить лук - а оно как ЗАПАХНЕТ!!! Воняет похуже столярного клея, пришлось все окна открывать. Пачка была куплена весною, с ней всё было хорошо, потом лежала в морозилке. Оно что, при -18 умудряется портиться?
>>6992 Возможно, просто пришло время? Хотя год - мало. Разве что продали уже несвежее. Так-то сало (если хранить как диды завещали, в газетке, а не заворачивать в богомерзкую бездуховную полиэтиленовую плёнку) вполне себе хранится, и не один год. А уж топлёному ничего не будет. Его и без холодильника держать можно.
"ОП - молодец!" - как бы говорит нам левый чувачелло с пика.
>>6307 Нет бы первосортную тушенкуHD на распродажах закупать и сало отскребать...
>>6992 Фиг объясню, но пробую: Окисление жиров-белков. Тема в прокисании именно при минусовых температурах. На данную печальку в сливочном масле клеят фольгу. Если твоя упаковка была пластиковая, то заметь, полиэтилен фильтрует кислород... Хосспаде, хранить еду полгода! Чтоб я так жил!!!
>>8206 У меня пельмешки по 4 месяца, бывает, лежат в морозилке.
Кстати, вопрос. В морозилке уже год валяется замороженная курица. Её можно есть или лучше не стоит?
>>8213 Очевидно, что >лучше не стоит
>>8213 Было такое. Разморозить, тщательно промой горячей водой. Готовку начинать в воде от 70-90 градусов, не отходи, заметил пенку темную, сливай воду, ополаскивай и еще раз так. На третьей воде брось лавровые листья. Это можно хомячить с рисом, крошишь куру в отдельно сваренный рис со специями. Можно также зажарить табака, после второй воды. Иначе чем-то гадким кур отдает. Пока живое я.
- wahaba + wakaba 3.0.9 + futaba + futallaby -
